М’ясо гризунів - стійкий спосіб годувати світ
Карл Грубер
1 Перт, Вашингтон, Австралія
Деякі експерти припускають, що вирощування та поїдання гризунів може бути одним із рішень для зменшення голоду та проблем недоїдання
Однак уявлення про гризунів як дичину чи худобу - це питання не лише культурних чи кулінарних традицій. Деякі експерти припускають, що вирощування та поїдання гризунів може бути одним із рішень для зменшення голоду та проблем недоїдання. За підрахунками ФАО, до 2050 року кількість людської популяції на Землі досягне 9 мільярдів, що вимагатиме збільшення продуктивності продуктів харчування на 50%. Гризуни можуть стати важливою частиною вирішення цієї проблеми, вважає Сінглтон. “Планета не може витримати прогнозованого зростання попиту на м’ясний білок, а також заготівлі м’яса кущів у лісах. Вони шкідники, але замість того, щоб боротися з щурами як з шкідниками, ми могли б прийняти їх як гру ”, - сказав він. Замість того, щоб використовувати неприємні хімічні речовини для боротьби з ними, збирання гризунів як їжі створило б екологічно чистий і продуктивний бізнес, додав Сінгелтон, який також міг би забезпечити частку 5–10% щорічних втрат щурів та мишей, які завдають зерновим та іншим харчовим продуктам. Ця ідея не нова, згідно з доповіддю ФАО, щонайменше 11 видів гризунів використовуються по всій Центральній та Південній Америці як джерела м'яса, а така ж кількість видів споживається по всій Африці 3.
Одним із підходів було б залучення нетрадиційних сільськогосподарських тварин, таких як гризуни, для створення "міні-худоби", за словами Луу Хоффмана, керівника наукової групи з м'яса в Університеті Стелленбоша, ПАР. «Щури є ідеальними видами для міні-тваринництва, оскільки вони мають високу плодючість (кількість немовлят, що народжуються на рік), ви можете мати сприятливе співвідношення самців до самок (1: 5), можна розміщувати їх у невеликих вольєрах, можна групи, які чудово перетворюють відходи їжі на якісний білок, придатний для споживання людиною », - пояснив він. Багато видів гризунів можуть бути кваліфіковані як міні-худоба, наприклад, тростинові щури в Африці на південь від Сахари, або капібари, агуті та морські свинки в Південній Америці з різних причин, - прокоментував Ферран Джорі з Ботсванського сільськогосподарського коледжу в Себеле, Ботсвана. «Для капібари це, безумовно, їх обсяг і вага. Для тростинних щурів та морських свинок можливо тому, що їм потрібно обмежений простір для вирощування, і вони дуже популярні, і в одному виробничому підрозділі можна вирощувати декілька самок », - сказав він.
Замість використання неприємних хімічних речовин для боротьби з ними, збирання гризунів як їжі створило б екологічно чистий і продуктивний бізнес ...
Тростинові щури (Thryonomys swinderianus), які в природі зустрічаються на території Західної та Центральної Африки, є великими тваринами, які можуть виростати до 60 см в довжину і важити до 10 кг. На них вже полюють як на кущове м’ясо або навіть одомашнюють як сільськогосподарських тварин у Беніні, Того, Камеруні, Кот-д’Івуарі, Габоні, Гані, Нігерії, Сенегалі та інших країнах (рис. (Рис. 1 і та 2). 2). Завдяки своєму розміру та чисельності шкідників тростинні щури стали предметом нинішніх зусиль щодо вдосконалення стійкого ведення сільського господарства і навіть можуть бути одним із рішень для стримування торгівлі кущовим м’ясом. "Нещодавно колеги провели всебічний огляд цього, а також інших альтернатив у регіоні Центральної Африки", - сказала Хізер Евз, біолог дикої природи з Єльського університету за програмою енергетики, ресурсів та навколишнього середовища. «Повідомлення цього дослідження 4 - і багатьох інших - схоже на те, що вирощування тростинних щурів, теоретично, має потенціал як альтернатива м’ясу кущів, але існує безліч соціально-економічних та культурних умов, які потребують для узгодження, ефективного управління та надійного моніторингу за такими видами діяльності, (а) бути економічно вигідним, (б) сприяти стійкості та (в) фактично замінювати м’ясо куща. Там, де існують альтернативи, у багатьох випадках вони виступають як доповнення, а не замінники м’яса куща ».
Міні-худоба для гризунів також добре підходить жителям міст, щоб покращити своє меню м’ясом, що вирощується самостійно. "Оскільки простір стає обмежуючим фактором, особливо в міських районах, ми всі почнемо дивитись на те, щоб мати власний біологічний кухонний комбайн вдома, і це може включати міні-худобу", - сказав Стівен Белмен, професор екології в Університеті Грінвічського природного університету. Інститут ресурсів у Великобританії. Це також може допомогти зменшити вплив виробництва м’яса на навколишнє середовище. Яловичина та свинина особливо дорогі з точки зору енергії, води та земельних ресурсів. Тонни яловичини потрібно десь від 16 000 до 20 000 кубічних метрів води лише для виробництва корму, необхідного тваринам; на тонну свинини потрібно від 4600 до 5900 кубічних метрів води. Натомість гризунів можна утримувати на менших просторах, годувати залишками овочів та іншими викинутими продуктами, а отже, різко зменшити споживання води, оскільки додаткові корми не потрібні.
… Тростинні щури були зосередженими на поточних зусиллях щодо вдосконалення стійкого землеробства і навіть могли бути одним із рішень для стримування торгівлі м’ясом кущів
Тим не менше, це не обов'язково замінить яловичину та свинину взагалі, прокоментував Джорі. Як традиційні сільськогосподарські тварини, так і міні-худоба гризунів мають свої переваги та недоліки: це може залежати від контексту їх вирощування. "Для андських спільнот, які живуть у високогір'ї, де випас худоби обмежений, морські свинки, безумовно, краще, ніж корови чи свині, виробляти білок та годувати людей", - пояснив Джорі. Таким чином, м'ясо гризунів не обов'язково замінить яловичину, свинину чи курку, а навпаки, додасть його до загальної мети збільшення глобального виробництва продуктів харчування стійким способом.