Модна локшина робить низькокалорійний курячий суп; Loveland Reporter-Herald
Загальноприйнята мудрість скорочення вуглеводів і калорій, як правило, означала, що макарони заборонені.
Але нещодавно нова локшина кинула виклик цьому мисленню, даючи дієтам свіжий - хоча і дещо інший - спосіб приготування пасти та новорічних рішень. Ми не говоримо про кабачки із спагетті, які хоч і смачні самі по собі, але ніколи не робили задовільної заміни справжній угоді.
Це так звана локшина ширатакі, яка привернула увагу багатьох людей, які споживають їжу останнім часом. Їх апеляція? Ні вуглеводів, ні жиру, ні майже калорій.
Це правда. Ця злегка жувальна локшина - яку зазвичай можна знайти поряд із тофу та іншими азіатськими продуктами, що охолоджуються, у продуктових секторах - виготовляються з водорозчинної клітковини, яка походить із солодкої картоплі (деякі також виготовляються з тофу, який містить крихітний шматочок жиру). Хоча колись вони були знайдені лише на азіатських ринках, вони почали з'являтися у більшості великих супермаркетів.
І не лише бажання скоротити вуглеводи сприяє зростанню цього продукту (який за пару років перейшов від одного або двох різновидів до багатьох). Експерт з продуктів харчування та покупок Філ Лемперт, засновник та редактор SupermarketGuru.com, каже, що зростання категорії безглютенових (якими бувають ширатакі) також зумовлює популярність цього продукту.
Локшина ширатакі у формі спагетті, феттучіні та навіть “рису” поставляється упакованою у воду і вимагає нічого іншого, як зливання, промивання та коротке кип’ятіння.
І хоча ця локшина може замінити ваші улюблені макарони у багатьох стравах, вам потрібно мати на увазі дві речі. По-перше, не пропускайте крок полоскання. Це змиває легку гіркоту і фанкі запах. Не бійтеся, і те, і інше повністю зникає після полоскання та варіння.
По-друге, хоча вони, безумовно, наповнюються, відповідно до їх нестачі вуглеводів і калорій, локшина має практично нульовий смак. Але Грейс Янг, автор "Смаження до краю неба", вважає це перевагою. За її словами, відсутність смаку робить ширатакі ідеальним інгредієнтом для страв, де інші інгредієнти або соус визначають страву.