Молоко 101 цільне, сире, органічне, нежирне тощо
Останнім часом ми отримуємо всілякі запитання щодо молочних продуктів, особливо щодо багатьох різних типів молока. Тож сподіваємось, ця публікація прояснить деякі речі. Пізніше цього місяця ми поділимося своїми думками щодо сиру, сметани, йогурту та інших молочних продуктів, тому не забудьте стежити за новинами!
Сире молоко
До нашого переходу на справжню їжу я, чесно кажучи, навіть не уявляв, що таке "сире молоко". Я насправді пам’ятаю той день, коли вперше виявив, що існує цілий світ адвокатів сирого молока, який містить веб-сайти, блоги, некомерційні організації тощо. Я довідався, що люди, які п’ють сире молоко, дійсно ЛЮБЯТЬ своє сире молоко і сильно ставляться до свого вибору.
Сире молоко - це буквально спосіб виходу молока з корови. Він не був пастеризований (нагрітий для знищення патогенних мікроорганізмів) або гомогенізований (оброблений для суспендування жирових кульок) будь-яким способом, формою чи формою. У найпростіших термінах це саме те, що отримують телята. І я насправді думаю, що цитата з Вікіпедії підсумовує, чому сире молоко може бути такою бурхливою темою в наші дні:
“Прихильники здорового харчування рекламують переваги сирого молока та негаразди пастеризації та гомогенізації. Медичне співтовариство попереджає про небезпеку не пастеризації молока. Вподобання різняться залежно від регіону ". - Вікіпедія
Отже, говорячи про наш "регіон" сире молоко насправді є незаконним тут, у Північній Кароліні. Мені багато людей говорили, що я можу переїхати трохи через кордон до Південної Кароліни, щоб придбати, але, чесно кажучи, я насправді відчув полегшення від того, що мені не довелося приймати жорстке рішення, чи варто нам пити сире молоко або ні. Я знаю, що прихильники стверджують, що сире молоко може вилікувати всі ваші недуги (або щось подібне), але інші стверджують, що молоко, яке не було пастеризоване (яке вбиває як потенційно шкідливі, так і корисні бактерії - так само, як приготування сирого м’яса), загрожує здоров’ю.
Тож я в основному вирішив просто триматися подалі від цього і пити молоко, яке є у нас тут, у місті, що, очевидно, є особистим вибором, на який вплинув стан, в якому ми живемо.
Плюс я один раз спробував сире молоко, і воно не зовсім було таким смаком, як “молоко”, яке я звик пити (і отримую задоволення), але я, звичайно, дуже радий усім, хто п’є сире молоко і любить його. Кожному своє!
Пастеризоване, негомогенізоване, цільне молоко (від корів, що харчуються травою)
Це тип молока, який ми визначили найменш перероблене молоко, доступне тут, у Північній Кароліні, і те, що ми почали пити десь минулого року. Мої цілі 33 роки до цього я в основному пив знежирене молоко, тож дозвольте мені сказати вам, що мене БАЯЛО поступово переходити від знежиреного до цільного (ми ненадовго випивали 2% між ними).
Я це зробив, і, чесно кажучи, ніколи не озирався назад. Молоко, яке ми п’ємо зараз, ооочень гарне і свіже ... воно на смак, як я вважаю, на смак молока! А щоб компенсувати перехід на повножирні молочні продукти, ми також трохи зменшили споживання, що допомогло і з точки зору бюджету.
Бренд, який ми купуємо, називається Homestead Creamery (я отримую його від Earth Fare - на фото вище), і це від корів, яких переважно годують травою, але не на 100%. Еволюція розробила, щоб корови їли траву (а не кукурудзу), тому вони здоровіші, коли їдять, що в свою чергу дає нам більше поживних продуктів тваринного походження.