Молоко - це тіло ...
Недавнє дослідження, опубліковане в British Medical Journal щодо споживання молока, породило деякі хвилі. Молоко широко пропонується (наприклад, молочними фермерами) для профілактики остеопорозу та інших загальних станів здоров’я. Ми даємо його своїм дітям, вірячи, що це зробить їх високими, сильними та менш ожиріними. Однак доказів, що підтверджують такі переконання, напрочуд мало.
Наприклад, дієтичні рекомендації для Америки рекомендують отримувати 3 склянки молока на день, щоб отримувати достатню кількість кальцію. Більшість людей також включають вітамін D як одну з переваг, але, звичайно, молоко, природно, не містить вітаміну D. Він додається лише згодом, а не частина самого молока. Радити людям пити молоко для отримання вітаміну D - все одно, що радити людям пити вітамінну воду, щоб отримувати вітаміни. Це не має жодного сенсу. Якщо ви хочете вітамін D, тоді прийміть добавку. Це те саме, що отримувати його з молоком.
Як би там не було, нещодавно ми говорили про молочні продукти в розділі білків. Швидкий підсумок. Молочний білок, хоча і має низький рівень глікемічного індексу, напрочуд високий за індексом інсуліну. Однак широкомасштабні кореляційні дослідження є однозначними щодо того, чи викликає це збільшення ваги чи ні. Це пов’язано з тим, що молочні продукти є потужним стимулом до дії інкретину, який також забезпечує ситість завдяки своєму впливу на спорожнення шлунка.
У цьому недавньому дослідженні автори Університету Уппсала у Швеції розглянули дві дуже великі когорти - Шведську когорту мамографії та Когорту шведських чоловіків, що включала 10-20-річні періоди спостереження та понад 100 000 учасників. Тут мова йшла не про ожиріння, а про переломи та загальну смертність.
Звідки у людей з’явилася думка, що пити молоко корисно для кісток? В основному, з телебачення. Даних на підтвердження такої віри було насправді дуже мало. Здається, в основному це базується на тому, що в молоці є кальцій, а в кістках кальцій, тому пити молоко має бути корисним для кісток. А вживання нирок корисно для нирок. Вживання печінки корисно для печінки. Riiiight.
Увесь кальцій корисний для кісток, так чи інакше кілька років тому видули з води. У 2006 році Ініціатива жіночого здоров’я дала результати рандомізованого дослідження кальцію та вітаміну D на добавки щодо ризику переломів стегна. Понад 36 000 жінок взяли участь у цьому величезному і дорогому процесі. Шкода, що результати були повністю проігноровані. Поки щільність кісток зростала (так!), Частота переломів стегна не зростала.
Деякі вказують на той факт, що зменшення переломів стегна було майже значним (коефіцієнт ризику 0,88), вони завжди нехтують тим, що в інших місцях було більше переломів, оскільки загальний рівень переломів був близький до одиниці (0,96). Іншими словами, добавки кальцію покращують щільність кісткової тканини, але насправді нікого не роблять клінічно кращим. Тож кальцій змусив лікаря почуватися краще, що він/вона лікував вас, але від цього пацієнту не стало краще.