MSG пов’язаний із збільшенням ваги Reuters

Адам Маркус, Reuters Health

reuters

НЬЮ-ЙОРК (Reuters Health) - Підсилювач смаку глутамат натрію (MSG), найчастіше асоційований з китайською їжею та головним болем після обіду, може також покращувати талію, виявляє нове дослідження.

Дослідники виявили, що люди, які їдять більше MSG, частіше страждають від надмірної ваги або ожиріння. І підвищений ризик полягав не просто в тому, що люди набивали себе продуктами, багатими MSG. Зв'язок між високим споживанням MSG і надмірною вагою зберігається навіть після обліку загальної кількості з'їдених калорій.

Ка Хе, експерт з питань харчування з Університету Північної Кароліни, Чапел Хілл, який керував дослідженням, сказав, що, хоча ризик набору ваги, який приписується MSG, був незначним, наслідки для здоров'я населення є значними. "Всі його їдять", - сказав він Reuters Health.

MSG є однією з найпоширеніших харчових добавок у світі. Хоча він, як правило, стає більш популярним в азіатських країнах, американцям вдається отримати свою частку в оброблених продуктах - від чіпсів до консервованих супів, навіть коли він не позначений як такий.

Типова щоденна норма споживання американцями MSG, як оцінюється, становить лише близько половини грама, тоді як, за оцінками, для Японії та Кореї середнє споживання становить десь від півтора до 10 грамів на день.

MSG вважається безпечним, але деякі люди скаржаться на головний біль, нудоту та інші погані реакції.

У кількох дослідженнях вивчався потенційний зв’язок між MSG та масою тіла, результати суперечливі. Вчені припустили, що люди можуть їсти більшу порцію їжі з MSG, оскільки вона просто смачніша. Інші дані свідчать про те, що MSG може впливати на системи сигналізації в організмі, які регулюють апетит.

В останньому дослідженні, опублікованому в American Journal of Clinical Nutrition, він та його колеги стежили за понад 10 000 дорослими в Китаї в середньому близько 5,5 років.