НАЙКРАЩИЙ рецепт чіткейка з кето - низький вміст вуглеводів, без цукру!
Опубліковано 3 листопада 2018 р. Sheena Strain, востаннє оновлено 20 жовтня 2019 р
Кето-чізкейк, наближений до оригінальної версії, як ви можете, але без усієї провини!
Мій рецепт чізкейку з низьким вмістом вуглеводів дуже простий у виконанні, і я включив кілька швидких та простих кроків, які допоможуть вам отримати найбільш гладку, оксамитову текстуру чізкейка, щоб ви навіть не пропустили цукор.
Це адаптація рецепту чізкейка, який я готую роками, думаю, вам сподобається! Низький вміст вуглеводів - лише 7 г на скибочку, що важко повірити для такого декадентського сирника без цукру, але це справжня справа!
І якщо ви хочете довершити, якщо у мене буде гість з кількома ягодами та збитими вершками, вони дуже добре доповнять це і добре працюють на вашій кетогенній дієті.
Як зробити найкращий чізкейк з кето
Є кілька способів приготування кето-чізкейка, є рецепти запікання, а рецептів випікання немає, але мій рецепт чізкейка з низьким вмістом вуглеводів готується на водяній бані, що звучить лякаюче, але це дійсно легко зробити і гарантує, що ви отримаєте рівномірний випічку та зверху на кето-чізкейк.
Якщо вам цікаво, чи можна випікати його без водяної бані, так, так, можете, але ви ризикуєте, щоб він тріснув зверху, і він може готуватися не так рівномірно.
Спершу розігрійте духовку до температури 350F і дістаньте всі свої інгредієнти з холодильника, щоб вони досягли кімнатної температури. Плавлений сир особливо повинен бути досить м’яким, щоб змішатись, інакше ви отримаєте великі кремезні шматочки сиру в суміші для доливання.
Продовжуйте і змішуйте розм’якшене (або розтоплене) вершкове масло і мигдальне борошно разом у міксері або кухонному комбайні, а потім втисніть його в основу вистеленої пергаментом форми для сирників. Ви можете використовувати штовхач, подібний до того, що я маю тут, або каструлю з пружинною формою, яка добре працює.
Для того, щоб на вашому чізкейку вийшов чудовий верх без тріщин і рівний, рівномірно випечений і кремовий центр, ми готуємо це на водяній бані, це набагато простіше, ніж це звучить!
Все, що вам потрібно, - це якась широка алюмінієва фольга, яка обертається по боках сковорідки для сирників, як ви бачите на моїх фотографіях, це запобігає просочуванню води на дно.
Використовуйте один великий шматок широкої важкої фольги, я використовував широку фольгу, яка легко обгортає каструлю цільним шматком.
Якщо ви використовуєте звичайну алюмінієву фольгу для обгортання сковорідки для чізкейків, тоді я пропоную використовувати подвійний шар, тому що, якщо вона розірветься, ви отримаєте воду, що просочується у вашу низьковуглеводну кору чізкейку, і це буде катастрофою!
Найпростіше, якщо обернути сковорідку для сирників перед тим, як спекти скоринку для чізкейку, це буде важко зробити, коли буде гаряче.
Далі вам потрібно випікати скоринку сирників протягом 20 хвилин у попередньо розігрітій духовці, щоб вона трохи хруснула, перш ніж ми додамо доливку. (на даний момент водяної бані немає)
Поки ви чекаєте, поки готується ваша чізкейкова скоринка з низьким вмістом вуглеводів, ви можете почати складати інгредієнти для начинки для чізкейків з низьким вмістом вуглеводів. Перше, що вам потрібно зробити, - це збити в міксері вершковий сир до м’якості, як я вже згадував, його дійсно потрібно пом’якшити і при кімнатній температурі, щоб ви могли легко його змішати.