Небезпеки їжі для мікрохвиль

Немає жодних доказів, що підтверджують твердження про існування небезпеки для мікрохвильової їжі для вашого здоров’я, якщо ви дотримуєтесь правил безпеки. Однак подальші дослідження можуть підтвердити сучасну думку експертів про те, що, хоча вплив високих рівнів мікрохвиль може пошкодити ваші тканини, вони не спричиняють шкідливого впливу на вашу їжу.

Готування з мікрохвильовкою

Мікрохвильова енергія нагріває та готує їжу опосередковано, енергійно збуджуючи воду та інші молекули в їжі, змушуючи їх швидко вібрувати та виробляти тепло або теплову енергію. Існують постійні міфи та запитання про несприятливий вплив мікрохвиль на їжу.

Вплив на молекули їжі

Не маючи підтверджуючих доказів, деякі автори стверджують, що, окрім нагрівального ефекту, приготування в мікрохвильовій печі має і "радіаційний ефект" на їжу. Міф полягає в тому, що мікрохвильові кулінарні фрагменти "сильно руйнують" і перетворюють молекули їжі в токсичні речовини, що викликають рак.

Згідно з оглядом Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), немає жодних доказів цього "впливу мікрохвильового випромінювання" на продукти харчування. Їжа "не стає" радіоактивною "при готуванні в мікрохвильовці, а також не утримує мікрохвильовки, коли ви вимикаєте духовку.

Крім того, хоча в фасованих харчових продуктах з мікрохвильовою піччю є небезпека добавок та консервантів, немає доказів того, що приготування в мікрохвильовій печі перетворює ці хімічні речовини на токсичні.

Вплив на харчові поживні речовини

Є також питання щодо вичерпання корисних речовин для здорової їжі під час приготування в мікрохвильовій печі. Однак огляд Гарвардського управління охорони здоров'я стверджує, що немає жодних доказів того, що мікрохвильова їжа знижує її харчову цінність. Насправді, в порівнянні зі звичайним приготуванням, мікрохвильові печі швидко готують їжу в невеликій кількості води, тому є менше шансів на знищення або вимивання вітамінів та мінералів у воду. Існує також мало доказів того, що поживні речовини втрачаються, якщо грудне молоко або дитячі суміші нагріваються в мікрохвильовці.

Небезпеки нерівномірного опалення

Мікрохвилі спочатку генерують тепло у зовнішніх шарах їжі, яке потім передає тепло внутрішнім частинам їжі. Густа їжа та продукти з меншою кількістю води нагріваються повільніше, а деякі продукти можуть готуватися нерівномірно. Згідно з оглядом ВООЗ, нерівномірне приготування може спричинити такі проблеми:

Недороблена їжа: Деталі їжі можуть бути недосмаженими, коли ви виймаєте їх з духовки. Це представляє небезпеку споживання невбитих бактерій, якщо щільна їжа не може «відпочити», щоб рівномірно розподілити тепло перед їжею.
Випадкові гарячі точки: Нерівномірне нагрівання може створити випадкові гарячі точки в їжі, про які ви не знаєте. Ці плями можуть вас обпекти, якщо ви їсте їжу відразу з духовки. Це особливо турбує потенційний опік немовляти, якщо його молоко нагрівається в мікрохвильовці.
Перегріті місця: Гарячі точки, що сильно перегріваються, можуть бути в рідинах, які, здається, не киплять на поверхні, але вивергаються, коли ви вводите ложку або інший предмет, що спричиняє сильні опіки.
Харчовий вибух: Деякі продукти, такі як хот-доги та яйця, які готуються нерівномірно і не можуть випускати пар, можуть вибухнути в духовці та потенційно спричинити травму.