Нова дієта без примхи без лектину; Food Insight
Останніми днями було написано декілька статей, де обговорювались лектини (білки, що містяться в рослинах і тваринах), те, як вони завдають шкоди вашому здоров’ю та чому слід уникати їх. * Вставте рулон очей *.
Ці статті ґрунтуються на інформації, знайденій у нещодавно опублікованій популярній книзі, в якій лікар стверджує, що лектини є причиною серйозних захворювань та “підбурюють хімічну війну до нашого тіла”. Лектини - це компоненти, які природно містяться в багатьох звичних продуктах харчування, які ми їмо, включаючи зернові, боби, фрукти та овочі. На думку автора книги, нам слід уникати цих продуктів. Зокрема, слід уникати цільних зерен, бобових, насіння, пасльонових овочів, таких як помідори, перець, баклажани та картопля, несезонні фрукти, молочні продукти та яйця. Отже, справжнім питанням є: “що ми можемо їсти?”
Існує багато видів лектинів, і кожна їжа має різну концентрацію. В ході досліджень на тваринах лектини показали, що вони стійкі до травлення і залишаються частково неперетравленими в кишечнику. Крім того, дослідження показали, що деякі лектини можуть зв'язуватися з клітинами шлунково-кишкового тракту і спричиняти порушення клітинних мембран. Важливо зазначити, що більшість цих досліджень проводились in vitro, на тваринах та з ізольованими лектинами, що означає, що дослідження проводились з клітинами у пробірці чи посуді для культури, а не на реальних людях та з лектинами, які були вилучені з їжі та очищені. Насправді дієтичні лектини та їх роль для здоров'я людини залишаються в основному невивченими.
Давайте розглянемо деякі твердження про лектини.
1. Вони змушують вас набирати вагу
Не зовсім. Систематичні огляди численних досліджень показали, що збільшення споживання фруктів та овочів не впливає на масу тіла. У дослідженні, яке розглядало споживання цільного зерна протягом 12 років, збільшення споживання цільного зерна було пов'язано з нижчим індексом маси тіла (ІМТ) та обхватом талії як у дітей, так і у дорослих, причому обидві групи населення мали значно меншу вагу або ожиріння порівняно з тими, хто цього не робив. споживають цілісні зерна. Крім того, в систематичному огляді впливу дієтичних імпульсів (бобових, таких як нут та сочевиця) на масу тіла, дослідники виявили, що люди, які включали ці продукти у свій раціон, відчували втрату ваги.