Овес; Кукурудзяне борошно Бананові шоколадні кекси (без глютену) Корисні гризуни

Легкі бананові шоколадні кекси, що не містять глютену з вівсяним та кукурудзяним борошном! Ви робите тісто повністю в одній мисці, а це означає менше страв!

овес

Кожні кілька тижнів мій чоловік дошкуляє мені робити кекси з бананового шоколаду. Це смішно, бо я не думаю, що він особливо любить банани. Я купую їх постійно, і жодного разу не бачив, щоб він тягнувся до одного. Якщо подумати, фрукти загалом просто не входять до його репертуару. Як би там не було, ми тут раз у раз готуємо булочки.

Для цих булочок я використовую комбінацію вівсяного та кукурудзяного борошна. У мене з’явилася ідея додати кукурудзяне борошно, прочитавши кулінарну книгу моєї подруги Аланни «Альтернативний Бейкер». (До речі, якщо ви шукаєте хорошу кулінарну книгу без глютену, обов’язково перевірте кулінарну книгу Аланни!) Кукурудзяне борошно надає кексам витончений солодко-горіховий смак, який я дуже любив.

Ці булочки досить ситні. Лише один ранок тримає мене годинами!

ВПРОВАДЖЕННЯ МОЇХ ПОМИЛОК/ПРИМІТКИ ПРИГОТУВАННЯ

  • Обов’язково використовуйте великі банани: Я зробив партію з бананами середнього розміру, і мої кекси були дуже сухими. Обов’язково використовуйте великі банани.
  • Заміни борошна: Кукурудзяне борошно, яке я використовую тут, - це дрібнозернове кукурудзяне борошно Bob's Red Mill. Це більш тонко подрібнене, ніж їх полента, і це не маса харіна. Якщо вам важко знайти кукурудзяне борошно, замініть його на 1/2 склянки вівсяного борошна. Ви також можете зробити це цілком із звичайного борошна або борошна з цільного пшеничного тіста, якщо у вас немає глютену. Всього використовуйте 1 3/4 склянки борошна, а крохмаль тапіоки не залишайте. Оскільки вівсяне борошно та кукурудзяне борошно не містять глютену, я використовую крохмаль тапіоки, щоб допомогти зв’язати тісто, щоб кекси не розсипалися.
  • Заміни цукру: Мені сподобалось поєднання солодових солодких ароматів кокосового цукру та бананів. Якщо кокосовий цукор важко знайти, використовуйте замість нього коричневий цукор. Я завжди люблю заправляти кекси крихітною посипкою цукром турбінадо, щоб кекси хрустіли зверху. Я вважаю, що цукор демерара - це те саме.