Овочевий салат на грилі - The Washington Post
Том Маккоркл для The Washington Post; укладання їжі Лізою Черкаською для The Washington Post
Димові сигнали 20 липня 2018 р
Частина середземноморська, частково французька, цей салат приємний, оскільки овочі ретельно приготовані і, як наслідок, солодкі.
Вам знадобиться перфорований кошик для приготування овочів.
Подавати як першу страву або як закуску; автор пропонує поєднати рататуй із пляшкою Лангедок-Руссільйон.
Порції:
Коли ви масштабуєте рецепт, пам’ятайте, що це може вплинути на час приготування та температуру, розміри сковорідки та приправи, тому відрегулюйте відповідно. Крім того, суми, зазначені в інструкціях, не відображатимуть змін, внесених до кількості інгредієнтів.
Перевірений розмір: 6-8 порцій
Інгредієнти
Напрямки
Для вінегрету: збийте гірчицю, мед і оцет у середній мисці. Збийте велику щіпку солі та трохи свіжомеленого перцю разом із часником та еспелетом, а потім повільно збийте 1/4 склянки олії. Смакуйте та коригуйте приправу, якщо потрібно.
Для салату: Протріть кабачки, баклажани, болгарський перець, цибулю-цибулю або зелену цибулю та помідори столовою ложкою або 2 оліями, якщо потрібно. Промажте гриби спочатку лимонним соком, потім олією. Покладіть всі овочі на велике блюдо біля гриля. Приправте їх злегка сіллю.
Підготуйте гриль до прямого нагрівання: якщо ви використовуєте вугільний гриль, розпаліть вугілля або брикети; коли брикети готові, розподіліть їх на грилі. Для середньо гарячого вогню (від 400 до 460 градусів) ви повинні мати можливість тримати руку на 6 дюймів над вугіллям протягом 4 або 5 секунд. Закрийте кришку та відкрийте вентиляційні отвори приблизно на чверть шляху. Підготуйте розпилювач для води для приборкання полум’я.