Персиковий мармелад (без пектину) Два куки на кухні
Літні стиглі персики, апельсини, лимони та цукор відварюють (без пектину), щоб зробити цей солодкий та цитрусовий персиковий мармелад. Чудове варення, трохи зусиль (4 простих інгредієнта).
Я просто не можу насититися персиками під час короткого персикового сезону, який ми маємо в Торонто, тому я намагаюся використовувати їх усіляко, як тільки можу - на сніданок, основні страви, гарніри, закуски та десерт.
Цей персиковий мармелад - давній рецепт моєї мами. Вона зробила це, коли полуничне варення починало закінчуватися, а персики були доступні на місцях.
В той час я не був божевільним від терпкості мармеладу. Зараз я це люблю. Я вважаю, що апельсинові та лимонні цитрусові ноти зменшують солодкість цукру та додають глибини персикам. На смак він нагадує варення з персиків з трохи засмаги.
Чесно кажучи, цей рецепт насправді є поміс між персиковим мармеладом та персиковим варенням. Процес подібний, але мармелад зазвичай має цитрусову основу з цілими або порізаними апельсинами. Тож він містив би більше апельсинів і набагато менше персиків. Цей рецепт є протилежним для персиків як зірки. Додаємо апельсиновий і лимонний сік, щоб надати цьому мармеладному смаку.
Як би ви не хотіли його називати, цей простий рецепт мармеладу є безбожно хорошим.
Як зробити мармелад з персика
- Готуємо персики: Процес приготування мармеладу без пектину подібний до нашого домашнього полуничного варення. Вам доведеться почистити та нарізати персики, але не лякайтесь. Це швидко, коли ви занурюєте їх у казан з киплячою водою на 60-90 секунд, а потім пускаєте по них холодну воду з-під крана. Шкіра буквально опадає, залишаючи у вас гладкі шовковисті персики, готові до нарізки.
- Варити 20-30 хвилин: Відваріть персики, апельсинову цедру, апельсинові кружки, лимонний сік і цукор.
- Зберігати: Розкладіть ложку персикового мармеладу в банки, пропущені через посудомийну машину або під киплячою водою, а потім у холодильнику до 2-3 місяців.