Підрахунок калорій; Неточність маркування харчових продуктів - навіщо вам; не втрачаючи вагу

Люди часто кажуть, що калорії не важливі і що підрахунок калорій не є необхідним (неправда).

Зокрема, деякі прихильники "чистої їжі" або "низьковуглеводні" підтримують ідею, що просто маніпулювання співвідношенням вуглеводів і жирів (тобто зменшення вуглеводів для жирів) посилить втрату ваги незалежно від споживання калорій.

Хоча потреба в підрахунку калорій не завжди може бути необхідною, не можна заперечувати, що самі калорії мають основне значення у контролі ваги.

У цій статті я збираюся обговорити деякі найпоширеніші причини, які люди наводять, зменшуючи значення калорій, особливо зосереджуючись на помилках, які можуть виникнути при підрахунку калорій.

Наприкінці статті ви зрозумієте, що калорії є абсолютно важливими для складу тіла та здоров’я, однак інструменти, якими ми користуємося при підрахунку калорій, можуть бути вкрай неточними.

Короткий огляд калорій

Калорії відіграють ключову роль у всіх аспектах життя. Від цього не можна відійти, що споживання калорій проти витрати калорій відіграє ключову роль у втраті жиру.

Коротше кажучи, якщо ви їсте більше калорій, ніж щодня спалюєте, ви набираєте вагу. Натомість, якщо ви їсте менше калорій, ніж щодня спалюєте, ви худнете. Звучить просто?

Для чистої їжі або гуру з низьким вмістом вуглеводів важливим моментом є те, що маніпулюючи споживанням вуглеводів або обмежуючи певні продукти, набагато простіше буде досягти дефіциту калорій, тобто ви будете їсти/пити менше, ніж будете спалювати . Окрім зменшення загального споживання калорій, дієта з низьким вмістом вуглеводів не забезпечує «чарівної» феї з втратою жиру.

Ця концепція змусила багатьох людей повірити, що калорії просто не мають значення, коли за іронією досі ви все ще дотримуєтесь законів зниження калорій. Наприклад, беручи дієту з низьким вмістом вуглеводів, втрата ваги просто досягається за рахунок зменшення калорій, оскільки вона щойно усунула основну групу продуктів харчування (упаковану повним смачним ласощами!).

Контролюйте калорії та подрібнюйте жир під час їжі фаст-фуду?

Незалежно від того, дотримуєтесь ви дієти з високим або низьким вмістом вуглеводів, якщо калорії та білки однакові, тоді фактична втрата ваги буде незначною або взагалі не буде, як продемонстрували кілька досліджень.

Це також було висвітлено в декількох документальних фільмах, зокрема у відомому тематичному дослідженні McDonald’s, де дослідник протягом 30 днів вживав лише фаст-фуд McDonalds. Багато хто вважає, що споживання фаст-фуду лише протягом 30 днів призведе до надмірного збільшення ваги, однак у цьому випадку це не так.

Чому ви можете запитати? Ну все це зводиться до калорій, звичайно.

Суб'єкт (який в одному з цих випробувань насправді був лікарем із надмірною вагою) споживав менше калорій, ніж використовував для повсякденної діяльності, і тому успішно схуд. Що ще дивніше, він також покращив деякі маркери здоров’я . бо втратив жир! Не зрозумійте мене неправильно, я не виступаю за дієту швидкого харчування, однак вона просто показує вам важливість калорій у втраті жиру і навіть здоров'ї!

Поширені помилки споживання їжі та підрахунку калорій

Отже, чому так багато людей намагаються схуднути навіть під час підрахунку калорій?

Основне питання полягає в тому, що люди насправді не мають дефіциту калорій.

Навіть якщо ви вважаєте, що є «експертним» лічильником калорій, я майже гарантую, що ці проблеми відкинуть вас на 20-30%:

Загальні прорахунки при відстеженні,
Помилки в інформації про маркування поживних речовин та харчових продуктів (так, вони часто є неточними!),
Зміни у щоденному обміні речовин,
Щоденний термогенез поза фізичними вправами (NEAT) та інші рівні активності,
Різниця у тренуванні (тобто дні ніг проти днів рук проти кардіотренування),
Помилки в програмі відстеження смарт-телефону або методі відстеження,
Зміни в калорійності під час травлення (тобто деякі продукти забезпечують менше або більше калорій після перетравлення).
Помилки в оцінці потреб у калоріях або швидкості обміну речовин у спокої.

Зрештою, є маса факторів та змінних, які відіграють ключову роль у щоденному обміні речовин, витратах енергії та споживанні енергії.

Поза лабораторними установками надзвичайно важко точно розрахувати загальні витрати калорій або швидкість обміну речовин у стані спокою, а ще важче точно розрахувати (тобто в межах 10%) загальне споживання їжі.

Ось докладніший розбір та обговорення цих питань. Ознайомившись з ними, ви швидко зрозумієте, чому ваше «передбачуване» споживання може зменшитися на 20-50%!

Неточності харчової етикетки

Одна з найбільших проблем підрахунку калорій пов’язана з точністю маркування продуктів.

Навіть якщо ви точно реєструєте кожну їжу відповідно до етикеток, ці розрахунки можуть бути відключені на цілих 20%. Це особливо поширене для цілісних харчових продуктів, де поживні цінності розраховуються приблизно.

За законом, етикетки на продуктах харчування повинні складати 20%, тоді як 20% можуть здаватися не такими вже й великими, що може прирівнюватися до величезної неточності 400-600 калорій на день.

Отже, як ви можете бачити, навіть якщо ви надзвичайно ретельно записуєте всю свою їжу, прості помилки в харчових етикетках та інформація на упаковках та добавках можуть масово вивести вас з колії.

Ви повинні врахувати, що ваш денний дефіцит або кількість калорій, яку ви зменшуєте щоденне споживання на день, становить, можливо, лише 20%. Тому, навіть якщо ви помітно зменшуєте калорії або споживаєте калорії, це може бути нейтралізовано помилками в харчовій цінності на етикетках.

На додаток до цих загальних помилок на етикетках, існує ще безліч інших факторів, які ви повинні враховувати при підрахунку калорій.

Приготування їжі та метаболізм змінюють вміст калорій

Інший приклад - зміни калорій при приготуванні їжі, особливо цільної їжі.

Наприклад, під час приготування м’ясних, рибних чи овочевих продуктів вміст води може різко змінюватися залежно від способу приготування.

Крім того, ви повинні пам’ятати, що в якийсь момент їжа, яку ви їсте, була живим організмом, отже, вона теж мала б різні співвідношення вмісту жиру, м’язів та води, що знову ж таки змінить кількість калорій та поживних речовин, які вона забезпечує.

Крім того, деякі дослідження підкреслили, що їжа, яку ви приймаєте, може не забезпечувати однакову кількість калорій після перетравлення та всмоктування.