Підживлення дикої зелені Соте з кропиви The Paleo Diet®

Мисливці збиралися на сезонно доступні продукти, а з весняним сезоном з’явилася велика кількість свіжої дикої зелені. Багато дикої зелені, як дробовик і кульбаба, зазвичай вважаються бур'янами, і сучасна людина їх не бажає і не використовує. Хоча ця зелень гірчить порівняно з комерційно доступними овочами, 1 різноманітність та харчовий вміст у нашому раціоні стали обмеженими2 завдяки тому, що ми покладаємось на продуктові магазини, які постачають нам їжу3.

кропиви

Весна - ідеальна пора року, щоб охопити щільність поживних речовин, яку пропонують ці дикі продукти. Їстівна дика зелень, така як кверцетин4, багата фенолами та антиоксидантами, 5 забезпечує значну альфа-ліноленову кислоту, 6 і містить високий рівень біодоступних форм мінералів, таких як залізо.7 Навіть у міських районах легко експериментувати з фуражною зеленню. ви озброєні базовою освітою того, як їх готувати, ви можете відновити свої корінні корми, а також розширити свої кулінарні здібності.

Кропива дводомна, Urtica dioica, - це дика зелень, яку можна зустріти поряд з ожиновим варенням, річками, струмками або на оброблюваних землях ранньою весною. У кропиві багато дубильної кислоти, хлорофілу, заліза, калію, фосфору, сірки та вітамінів A, D, K, C і B комплексу. 8, 9 Кропива, цінується як природний засіб для лікування багатьох недуг 10,11,12,13,14, є універсальною і може бути замінена будь-яким рецептом, який вимагає листової зелені, наприклад, капусти, мангольду або шпинату.