Пісто - іспанська вегетаріанська тушкована кінза та цитронела

Пісто, яке іноді називають іспанським рататуєм, - це просте вегетаріанське рагу, яке ідеально підходить для використання великої кількості літніх овочів.

іспанська

Пісто - ще один із тих рецептів, що має безліч варіацій. Перець та помідори є необхідними, але ви можете додати безліч інших овочів, зелень або жодної трави, іноді з кмином, подавати звичайним або посипати сиром або яйцями.

Ви можете нарізати свої овочі дрібно або зберегти їх трохи кремезними, як я це зробив. Ви знайдете кілька рецептів пістолета, що плавають в олії (я щойно бачив, як один вимагав 300 мл оливкової олії!), А інші досить сухі. Моя потрапляє десь посередині з пишною консистенцією томатного рагу.

Пісто часто називають іспанським рататуєм, оскільки інгредієнти дуже схожі. Найбільша різниця полягає в способі приготування. Пісто найчастіше готують на одній великій сковороді, кожен овоч додають по одному відповідно до часу готування, тоді як рататуй готує кожен овоч окремо, а потім поєднує їх в кінці.