Рецепт тахіні; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі

рецепт

  • Огляд
  • Ідентифікація
  • Інформація про харчування
  • Відбір
  • Зберігання
  • Підготовка
  • Рецепт
  • Безкоштовна книга рецептів

Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування

З одного погляду

Тахіні - це рідка, бежева паста, виготовлена ​​з підсмаженого, очищеного насіння кунжуту. Тахіні - ключовий інгредієнт хумусу, саме так більшість північноамериканців зазнає впливу цього інгредієнта. Незважаючи на те, що в Північній Америці він не є загальним, використання тахіні широко поширене на Близькому Сході. Більшість тахіні виготовляють з білого насіння кунжуту, хоча його також можна зробити з чорним насінням кунжуту, що дасть драматичну на вигляд смолисту пасту. Як звичайний, так і чорний тахіні мають кремовий, глибоко смажений горіховий смак з витонченим відтінком гіркоти. Окрім насиченого смаку, тахіні також багатий поживними речовинами, є хорошим джерелом міді, марганцю, кальцію та заліза. Тахіні - це універсальний кулінарний інгредієнт, який пристосований як до солодких, так і до солоних рецептів - і, звичайно, ми наважуємось вам ухилитися від хумусу і спробувати щось нове.

Огляд

Тахіні - паста, виготовлена ​​з меленого насіння кунжуту. Це як арахісове масло, за винятком того, що воно виготовляється з кунжутним насінням замість арахісу.

Хоча тахін може здатися екзотичним інгредієнтом, ви, напевно, його вже їли раніше. Ви коли-небудь чули про хумус? Звичайно, у вас є. Тахіні - ключовий інгредієнт.

Тахіні використовується в багатьох інших рецептах, і це особливо популярний інгредієнт у близькосхідній кухні, де з нього готують смажені баклажани в бабі-гануш, а також десерт, подібний до кунжуту та меду, халву.

Кунжутну пасту також використовують в інших світових кухнях, таких як соуси до в'єтнамських страв з локшини або змішують з ароматними спеціями в індійському каррі. У проходах грецьких супермаркетів тахіні можна знайти навіть у банках у поєднанні з какао та медом, що продаються як декадент-намазка для тостів.

Переважна більшість тахіні виготовляється з білим насінням кунжуту, хоча тахіні можна зробити і з чорного кунжуту. Чорний кунжутний тахіні має той самий характерний горіховий смак, що і звичайний тахіні, за винятком того, що має драматичний вигляд чорної смоли.

Ідентифікація

Більшість тахіні виготовляють із лущеного і підсмаженого білого насіння кунжуту, що створює клейку гладку бежеву пасту, не схожу на нежирне арахісове масло.