Пюре з нуту
- Мінімальний смак, тому ви можете використовувати досить багато, не роблячи великого впливу на загальний смак страви.
- Хороше джерело білка, особливо лізину.
- Хороший загусник, приємна текстура в суміші.
- Дуже дешево, особливо в порівнянні з іншими речами, які я міг би використовувати замість них (соєве молоко, мелений кеш'ю, тофу). [1]
Зазвичай я використовую консервований нут і змішую весь вміст банки, включаючи воду. Речі, які я нещодавно робив з ним:
Часниковий вершковий соус: пюре з нуту, цибуля, олія, часник, сіль
Томатний соус: пюре з нуту, нарізані кубиками помідори, цибуля, олія, часник, сіль, інші овочі (перець, капуста, морква, що завгодно)
Кокосове каррі: пюре з нуту, кокосове молоко, цибуля, часник, олія, сіль, кунжутна олія
Головне в кожному випадку - включити потрібну кількість олії та солі. Багато людей готують веганські страви без достатньої кількості жиру, і тоді важко отримати щось із теплим насиченим смаком. Але вам не дуже хочеться, щоб смак був жирним. Те саме стосується і солі: для будь-якої страви з великою кількістю квасолі існує вузький асортимент з достатньою кількістю солі для смаку, але не надто сильно, щоб вона була солоною.
(Ви могли помітити, що всі троє мають пюре з нуту, цибулю, олію, часник і сіль. Оскільки я захопився нутом, це стало майже основою мого приготування їжі.)