Помідори та кислотний рефлюкс Чи вони кислі

вони

Багато людей повідомляють про відчуття печіння внизу грудної клітки (печія) після вживання помідорів. Оскільки кислі продукти, як правило, є одним з головних винуватців печії або кислотного рефлюксу, запитання про кислотність у свіжих, консервованих та підсмажених помідорах є надзвичайно важливим.

Коли ви відчуваєте кислий рефлюкс, частина кислоти у вашому шлунку повертається в стравохід. Це створює відчуття печіння, яке схоплює груди, як правило, після того, як ви, напевно, з’їли те, чого не повинні; кислі продукти, серед інших.

За даними Управління з контролю за продуктами і ліками США, свіжі помідори мають рН 4,3-4,9. Томатні пасти та консервовані помідори мають рН 3,5-4,7, тоді як томатний сік має рН 4,1-4,6. Для визначення рівня кислотності або лужності речовини використовується шкала рН. Він починається від 0-14, значення 0-6,9 представляють кислотність, а 7,1-14 представляють лужність. Проміжне значення 7,0 зображує нейтральний стан.

Чи є помідори кислими?

З вищевказаних значень ми бачимо, що томат майже у всіх його формах є кислим, причому консервовані помідори є більш кислими, ніж свіжі. Це пов’язано з процесом консервування, який змінює рН помідорів. З цієї причини людям, які прагнуть зменшити споживання кислої їжі, слід подумати про заміну консервованих томатів свіжими.

Однак кислотність у свіжих помідорах, як правило, залежить від ступеня стиглості. Чим зрілий і стиглий помідор, тим нижче кислотність. Це причина, чому людям, які страждають від кислотного рефлюксу, рекомендується купувати і вживати лише найстигліші помідори.