Посилене почуття смаку може сприяти втраті ваги - ScienceDaily
Згідно з новим дослідженням, люди можуть схуднути, ароматизуючи їжу безкалорійними приправами та підсолоджувачами, що може змусити їх почувати себе ситішими швидше і зменшити споживання.
Алан Гірш, доктор медицини, засновник та неврологічний директор Фонду лікування запахів та смаків у Чикаго, вивчав "таланти", речовини, які можуть стимулювати відчуття смаку. Він попросив 2436 осіб із надмірною вагою або ожирінням посипати різноманітними пікантними або солодкими кристалами їжу, перш ніж їсти їжу протягом 6-місячного періоду дослідження. Випробовувані застосовували безсольові пікантні ароматизатори на солоній їжі та застосовували солодкі кристали без цукру на солодких продуктах або продуктах нейтрального смаку. Вони не знали, які аромати були крім солоних чи солодких. Прихованими смаками пікантних смаків були сир чеддер, цибуля, хрін, соус для ранчо, тако або пармезан. Солодкими ароматами були какао, м’ята, банан, полуниця, малина та солод.
Контрольна група із 100 добровольців не використовувала таланти. Обидві групи мали право на дієту та фізичні вправи, якщо вони це вже робили. Як для досліджуваних, так і для контролів, Гірш вимірював вагу та індекс маси тіла (ІМТ) - міру зростання та ваги - до та після дослідження.
На початку дослідження група лікування мала середню вагу 208 фунтів та середній ІМТ 34, що вважається ожирінням. Після 6 місяців використання кристалів 1436 суб'єктів, які завершили дослідження, схудли в середньому 30,5 фунтів, порівняно з лише 2 фунтами для необроблених контролів. Їх ІМТ знизився в середньому на 5, пересуваючи їх від ожиріння до рівня надмірної ваги. Середнє значення ІМТ у контрольних органах було на 0,3.