Потрібно замочування горіхів; Як правильно замочити органічні сирі горіхи!
Чи потрібно замочувати горіхи?
Багато з нас вживають горіхи заради здорових жирів та хорошого джерела білка. Вони роблять чудову швидку закуску, яку легко взяти з собою, що робить її ідеальною закускою. Але багато з нас не знають, як правильно готувати горіхи, щоб ми могли їх краще засвоїти. Чи потрібно замочувати горіхи? Відповідь на це питання є так, абсолютно!
У горіхах є фітинова кислота. Фітинова кислота міститься також у зернах та бобових. Як і у випадку із зернами та бобовими, замочування горіхів має важливе значення для правильного травлення. Вживаючи в їжу горіхи, які не змочені, фітинова кислота зв’язується з мінералами шлунково-кишкового тракту і не може всмоктуватися в кишечнику, а багато зв’язаних мінералів може призвести до дефіциту мінеральних речовин. Замочуючи, ви розщеплюєте фітинову кислоту, щоб вона могла нормально засвоюватися.
Горіхи також містять велику кількість інгібіторів ферментів. Це ще одна причина, чому незмочені горіхи важко засвоюються. Замочування горіхів може нейтралізувати ферменти, забезпечуючи правильне травлення.
Ознаки того, що ви не перетравлюєте горіхи
Ви коли-небудь відчували важке відчуття внизу живота, з’ївши занадто багато горіхів, не змочених?
Ви помітили наступного дня, що горіхи у вас у стільці? Це кілька ознак того, що горіхи неправильно засвоювались.
Замочити і висушити горіхи не складно. Насправді для виконання цього завдання потрібно лише кілька хвилин роботи. Час - це те, що потрібно, щоб горіхи змокли і висохли.
Як замочити горіхи
Я дізнався цей метод сушіння та замочування з досліджень Саллі Фаллон та її чудової книги
Поживні традиції: книга, яка кидає виклик політично коректному харчуванню та дієтологічним диктократам. Якщо у вас немає копії її кулінарної книги, це чудовий інформаційний ресурс і є важливою кулінарною книгою для традиційних страв.
Отже, основний спосіб замочування горіхів майже однаковий з деякими незначними варіаціями. В основному ви замочуєте горіхи в солоній воді (сіль необхідна для нейтралізації ферментів), а потім висушуєте їх.
Обов’язково повністю висушіть горіхи, інакше вони можуть запліснявити. Ви не хочете сушити свої горіхи вище 150 ° F. Ви можете використовувати a Nesco American Harvest Snackmaster Encore Dehydrator або піч для зневоднення горіхів.
Багато новіших печей не опускаються нижче 200 ° F. Ви, швидше за все, можете змінити налаштування за замовчуванням на 200 ° F. Перевірте посібник для власників, щоб дізнатись, як вибрати марку та модель. Ви також можете встановити духовку на найнижчу температуру і залишити її трохи розмитою. Використовуйте внутрішній термометр, щоб досягти бажаної температури.