Правила маркування меню FDA Що це означає для журналу QSR із швидким обслуговуванням

правила

Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів опублікувала своє остаточне правило щодо маркування меню 1 грудня 2014 року, а дата дотримання була встановлена ​​7 травня 2018 року. Після пільгового періоду року операторам слід розраховувати на появу механізмів правозастосування для досягнення відповідності пізніше цього року, ймовірно через місцеві управління охорони здоров’я.

Правило вимагає, щоб деякі ресторани та подібні заклади роздрібної торгівлі продуктами харчування надавали споживачам інформацію про калорії та інші дані щодо стандартних пунктів меню. Мета полягає в тому, щоб чітко та послідовно надати споживачам інформацію про харчування, щоб вони могли робити усвідомлений вибір для себе та своїх сімей, коли їдять їжу поза домом.

Правило маркування меню вимагає охоплених підприємств, як правило, підприємств громадського харчування з 20 і більше одиниць, щоб:

  • Розкрийте калорії для стандартних пунктів меню, перелічених у меню та на дошках меню;
  • Розкрийте калорії для виставлених продуктів та продуктів самообслуговування, які є стандартними пунктами меню;
  • Включіть у меню та на дошках меню стислий виклад щодо запропонованого споживання калорій та твердження, що додаткова інформація про харчування надається за запитом; і
  • Надавайте необхідну додаткову письмову інформацію про харчування за запитом споживача у приміщенні критого закладу.

Багато лідерів галузі в категорії ресторанів швидкого обслуговування вже дотримуються правила позначення меню FDA. Інші мережі ресторанів швидкого обслуговування, які ледве перевищують поріг 20 одиниць, але передбачають розширення, або ті, хто повинен дотримуватися правила, але цього не зробили, можуть вважати вимоги правила FDA складним завданням, і не впевнені у впливі на продажі, оскільки кількість калорій стає частиною меню настільки помітною, як і ціна.

Як дані будуть розміщені в меню, як реагуватимуть споживачі? Хоча деякі клієнти, які сподівались, що їх потрійний комбінований прийом їжі з чизбургера може бути здоровим варіантом, можуть спричинити шок, проте багато інших клієнтів вже відчувають калорії, а деякі просто припускають найгірший сценарій. Побачення може сприймати розумну кількість калорій для певного пункту меню, що відкриває двері для зменшення провини споживачів.