Правила низькоглікемічного харчування

рівня цукру

Глікемічний індекс (ГІ) - це рейтинг вуглеводів, що містять продукти, за шкалою від 0 до 100. Чим вище їх кількість, тим швидше ви перетравите їжу і спричините надзвичайні коливання рівня цукру в крові. Низькі показники (55 і нижче) означають, що їжа перетравлюється повільно і виробляє лише поступові зміни рівня цукру в крові. Протягом майже 30 років ГІ був корисним інструментом для медичної науки, дозволяючи дослідникам визначити взаємозв'язок між конкретними продуктами, багатими вуглеводами, та їх впливом на фізіологію. Хоча дієтологи та діабетики починають використовувати індекс у своїх цілях, Людвіг радить уникати "їжі за цифрами", а натомість дотримуватися таких простих рекомендацій:

1. Їжте багато овочів, багатих клітковиною (темно-листяна зелень - добре; кукурудза - не дуже), квасоля (усі вони) та фрукти (яблука, груші, персики та ягоди мають нижчий ГІ, ніж тропічні фрукти, такі як папайя та манго).