Приправа та ароматизатор; Розуміння інгредієнтів для канадського пекаря

Багато інгредієнти використовуються для посилення смаку продуктів. Ці інгредієнти можна використовувати як для приправи, так і для ароматизації.

Приправа означає виведення або посилення природного смаку їжі, не змінюючи її. Приправи зазвичай додають наприкінці періоду варіння. Найпоширеніші приправи - це сіль, перець та кислоти (наприклад, лимонний сік). При правильному використанні приправ їх не можна скуштувати; їх робота полягає в підвищенні смакових якостей оригінальних інгредієнтів.
Ароматизатор означає щось, що змінює або модифікує початковий смак їжі. Ароматизатор можна використовувати для протиставлення смаку, такого як додавання лікеру в десерт, де відчутний і доданий аромат, і оригінальний смак. Або ароматизатори можуть бути використані для створення унікального аромату, в якому важко розрізнити, що таке окремі ароматизатори. Хорошим прикладом цього є суміші прянощів, що використовуються в гарбузових пирогах.