Професійне приготування їжі, 9-е видання Wiley

видання

  • Завантажте Флаєр продукту
  • Опис
  • Копія цифрової оцінки
  • Супутні ресурси
  • Про автора
  • Дозволи
  • Зміст
  • Нове до цього видання
  • Особливості

Копія цифрової оцінки

ISBN: 978-1-119-39961-2 лютий 2018 1104 Сторінки

Завантажте Флаєр продукту

Віддавайте перевагу друкованій книзі, але шукаєте економії?

Орендуйте підручники для коледжів за нашими найнижчими цінами. Прокат підручників Wiley дозволяє зберігати підручник протягом 130 днів.

Опис

Дев'яте видання професійної кулінарії відображає мінливий характер нашого розуміння кулінарії та суміжних галузей, таких як безпека харчових продуктів, харчування та дієтична практика, а також нові думки про те, як найкраще викладати цей матеріал. Що не змінилося, так це основний матеріал, який зосереджений на найважливішому - всебічне розуміння інгредієнтів та основних прийомів приготування їжі, які є основою успіху на кухні, та розвиток ручних навичок застосування цих знань.

Супутні ресурси

Інструктор

Про автора

УЕЙН ГІССЛЕН є автором найбільш продаваної серії кулінарних книг, що включає Професійне приготування їжі, Удосконалена професійна кулінарія, і Професійна випічка—Всі опубліковані Wiley. & Випускник Кулінарного інституту Америки, він багато писав у галузі кулінарних мистецтв, маючи досвід роботи як шеф-кухаря ресторану, керівника кухонних випробувань та консультанта з питань харчування та напоїв.