Професіонали діляться тим, чого слід уникати робити, коли готується курка на грилі - Insider
Курка відома як одне з найскладніших видів м’яса на грилі.
Правильно зрозумійте, і у вас вийде соковита, легка в їжі грудка. Але якщо ви обвужуєте його занадто довго, у вас виходить сухий, схожий на картон шматок м’яса.
Ось кілька типових помилок, які люди роблять під час смаження курки, і як отримати ідеальний шматок м’яса наступного разу.
Переконайтесь, що тепло не надто велике.
Якщо ви занадто сильно нагріваєте жар, можливо, ви зіпсуєте вечерю.
Кортні Рада, гурман і ведуча м'ясного шоу "Хижак" на Genius Kitchen, сказала Insider, що вам не потрібно тримати свій гриль надто гарячим.
"Якщо ви використовуєте газовий гриль, середня температура - ідеальна температура - близько 350 градусів [Фаренгейта]", - сказала вона.
Якщо ви використовуєте деревне вугілля для приготування крил, подумайте про відсунення вугілля в один бік, щоб курка готувалася на непрямому вогні. Таким чином у вас є пряме нагрівання з одного боку для випалювання, а непряме - з іншого для нижчого та повільнішого готування.
Не залишайте гриль відкритим, тому що спека піде.
Температура гриля падає кожного разу, коли ви відкриваєте кришку.
Ось чому Клаудія Сідоті, головний шеф-кухар HelloFresh, сказала закрити гриль, поки курка готується, щоб створити досвід, схожий на піч, і запобігти виходу дорогоцінного тепла.
М’ясні термометри - це єдиний спосіб визначити, чи справді ваша курка готова.
Якщо ваш термометр для м’яса збирає пил у задній частині шухляди для срібла, можливо, ви захочете його вирити.
І Рада, і Сідоті сказали, що не використовувати термометр - велика помилка.
"М'ясний термометр - це справді єдиний надійний метод визначення, коли готове м'ясо, і навіть існують термометри для м'яса, які відображають фактичну птицю та температуру на самому циферблаті, щоб реально допомогти вам у вашій подорожі на грилі", - сказала Рада.
Сідоті рекомендував використовувати термометр для м’яса, щоб переконатися, що ваша курка досягла внутрішньої температури 165 градусів за Фаренгейтом.