Пропаганда білків Це те, що на вечерю
Мікеле Саймон, 1 лютого 2012 р
Ця публікація є частиною серії Protein Angst, присвяченої екологічним та харчовим складностям продуктів з високим вмістом білка. Наша мета - опублікувати низку поглядів на ці дуже гострі теми. Додайте свої відгуки та пропозиції сюжетів.
Більшості вегетаріанців набридло запитувати: "Де ти береш білок?" начебто стурбованим членом сім'ї, другом чи навіть незнайомцем.
Я знаю багатьох вегетаріанців, і ніхто з нас не наближався до страждань від Квашіоркору. Ніколи про це не чув? Це одна з форм недоїдання через нестачу білка, що спостерігається в районах голодомору та крайньої бідності. Дефіцит білка рідко зустрічається у розвинених країнах світу, незважаючи на те, що значна частина населення уникає м’яса.
Тож звідки взялася ця ідея, що вегетаріанці та вегани приречені на життя з дефіцитом білка?
Білкова пропаганда
Ми маємо м’ясну промисловість подякувати за повідомлення про те, що продукти тваринного походження рівні білку. Десятиліття науки говорять нам, що переважно рослинна дієта є оптимальною для здоров’я (і профілактики ожиріння, особливо у дітей), і що вживання занадто великої кількості м’яса, сиру та інших продуктів тваринного походження сприяє серцевим захворюванням, раку (особливо раку товстої кишки ) та інші хронічні захворювання, такі як діабет 2 типу.
Така наука дуже незручна для галузей, що займаються просуванням цих продуктів харчування. Тому їм довелося проявити творчість. Одним із способів відволікти увагу від серцевих нападів і раку товстої кишки є поєднання ідеї м’яса з поживною речовиною, яка нам насправді потрібна: білком.
І всі ознаки свідчать про те, що це обертання спрацювало. Якщо ви запитаєте американців, чому вони їдять м'ясо, одна з основних відповідей (якщо не відповідь No 1), швидше за все, стосується білка. Це в поєднанні з ефективним маркетингом для пропаганди ідеї, що м’ясо має справді хороший смак, є чоловічим, і так далі (не кажучи вже про федеральні субсидії та консолідацію галузі, щоб допомогти забезпечити м’ясо дешевим), мав величезний успіх.
А як щодо тієї всюдисущої яловичини: це те, що для вечері? Більшість американців не здогадуються, що за цими загальними продовольчими повідомленнями стоїть федерально організована програма перевірки яловичини. Хоча фінансування для маркетингу надходить від промисловості, Міністерство сільського господарства США (USDA) керує цією програмою (і багатьма іншими, як вона). (У 2010 році яловичу індустрію звинуватили у зловживанні грошима для лобіювання. У відповідній публікації в блозі професор з питань харчування Маріон Нестле заявила, що ці кошти "пахнуть конфліктом інтересів").