Пшоно додає хрускіт супу - Chicago Tribune

З Новим роком завжди є нова дієта. Зі свого боку, стимулом є дослідити цільні зерна та частіше використовувати їх у своїй кулінарії. Починаючи з А, амаранту, через гречану крупу та жито до З, ягід пшениці та дикого рису - існує близько 14 різновидів цільнозернових злаків, які не тільки роблять страви здоровішими, але завжди надають виразну текстуру.

хрускіт

Зараз я зосереджуюся на пшоні, зерні злакової трави - крихітній жовтій намистині, - яку ми вирощуємо в цій країні на корм та насіння птахів, але є основною їжею для більш ніж половини світового населення, особливо в неблагополучних районах. Азії та Африки. Це чудове зерно, багате на білок, досить м’яке на смак, що його можна додавати до багатьох страв від солоних до солодких і чудово хрустких, якщо його не варити.

Як правило, там, де це основний продукт, його готують, як рис, кип’ятячи його у воді близько 30 хвилин і використовують як гарячу крупу або як плов. У своїй кулінарії я люблю додавати його в сирому вигляді до вівсяних пластівців, млинців та хлібобулочних виробів, щоб вони хрустіли, а також до супів, запіканок та пудингів як цікавий, здоровий загусник.

Розгляньте наступні рецепти, прості способи використання пшона, які, сподіваємось, підштовхнуть вас до власних імпровізацій. Чаудер, квадратики та вівсяна каша - це прямі препарати.

Майте на увазі одне. Трохи пшона проходить довгий шлях. Він готується у рідині майже вдвічі.

Південно-західний суп з креветок з пшоном

Час підготовки: 20 хвилин

Час приготування: від 15 до 25 хвилин

Вихід: 4 порції

Інші морепродукти - а також залишки курки, індички або шинки - можна замінити креветками.

1 столова ложка олії

1 велика червона цибуля, подрібнена, приблизно 3 склянки

1 середній червоний перець, серцевина, насіння, нарізані кубиками

2 чайні ложки подрібненого часнику

2 1/2 чайні ложки кожна: мелений кмин і перець чилі

3 банки (14,5 унцій кожна) курячого бульйону з низьким вмістом натрію

1 банка (14,5 унцій) нарізаних кубиками помідорів з соком

1 банку (7 унцій) нарізаного кубиками зеленого чилі, промити і процідити

2 чайні ложки цукру

1/4 чайної ложки солі

Гострий соус за смаком

1 фунт хвоста на середньо сирих креветках