Рецепт хліба з кето - єдиний хліб з низьким вмістом вуглеводів; Будуть коли-небудь потрібні
Єдиний рецепт хліба з кето, який вам коли-небудь знадобиться 🤯
Цей рецепт хліба з кетом - найновіший у моїй колекції. Використовуйте цей хліб з низьким вмістом вуглеводів, щоб підсмажити підсмажений сир, смажений на грилі, або наварити його високо улюбленими холодними сандвічевими фіксаторами.
Цей кето хліб чудово підходить майже до всього, що ви можете подумати. Він чудово підсмажується, досить міцний, щоб утримувати бутерброд разом, і його навіть можна сушити у смачні сухарики для вашого наступного салату.
Якщо ви шукаєте альтернативу мигдальному борошну, перегляньте мій 100% рецепт хліба з кокосового борошна.
Унікальним у цьому хлібі без зерна є красива коричнева скоринка, яку він утворює зовні. Остигнувши, наріжте його шматочками, щоб виявити красиву текстуру, схожу на хліб, всередині. Помажте його свіжим вершковим або горіховим маслом і насолоджуйтесь ним, як є.
Ранні боротьби
Перш ніж ми заглибимося в ЧОМУ цей рецепт хліба з кетою насправді працює, я хочу поділитися своїми ранніми труднощами. Протягом останніх 30 місяців я готував рецепт за рецептом, намагаючись приготувати буханку хліба, яка підійде для бутерброда лише для того, щоб більшість з них розвалилася. Навіть якщо вони спочатку добре нарізали.
Просто подивіться на цю текстуру!
Розумієте, звичайне пшеничне борошно містить клейковину, яка утримує хліб разом і створює красиву структуру звичайного хліба. Але, коли ми їмо кетогенну дієту, ми повністю опускаємо пшеницю та зерно. Отже, клейковини більше немає. Що чудово підходить для нашого організму, але так багато з нас сумує за хлібом!
Остерігайтеся придбаного в магазині кето хліба
У магазині є багато хлібців (і рецептів в Інтернеті), які називають себе кето-хлібом. Однак, придивившись - вони містять життєво важливу клейковину пшениці. Більшість експертів з кето погоджується, що цей інгредієнт не повинен входити до складу кето-дієти, оскільки він може спричинити запалення та порушити мікробіом кишечника. Це також може змусити вас пожертвувати результатами, і коли ми докладаємо всіх зусиль, нам не потрібен настирливий маленький інгредієнт, який потрапляє між нами та результатами, які ми шукаємо.
Перевірка життєво важливої пшеничної клейковини на тест
На початку 2020 року я був на місцевій кето-конференції, де існувала компанія, що продавала "кето-піцу". Помітивши, що в списку інгредієнтів є життєво важлива пшенична клейковина, ми з мамою вирішили продовжити і перевірити це. Того вечора ми з’їли на обід два шматки піци.
Наступного ранку ми обоє прокинулися набряклими, і наша шкіра відчула напругу. Наші руки, ноги та кишечник відчували набряк та дискомфорт. І, що ще гірше, ми боролися з мозковим туманом та низьким енергоспоживанням протягом усього дня. Це все класичні ознаки спалаху запалення.
Тепер ми обидва були без глютену вже більше 6 місяців. Ці симптоми було б майже неможливо виявити, якщо ви вже їсте глютен або не відмовились від нього. Моя порада полягає в тому, щоб уникати життєво важливої пшеничної клейковини та будь-яких інгредієнтів, що містять "глютен" у назві, коли ви купуєте кетопродукти або кето інгредієнти для рецептів. Особливо якщо мова йде про кето хліб та кето піци.
Потім проблемою стає створення "хліба" без клейковини. За допомогою цього рецепту кето я надихнувся тілом з товстого тіста, що є першим рецептом, який я коли-небудь зустрічав із використаним сиром у хлібі. Я спробував багато різних інгредієнтів і пропорцій, і я поділюсь, що працювало, а що ні в цьому рецепті хлібного кето.
Початок творчості з хлібом Кето
Ми з чоловіком хотіли кето хліба, який підійде для бутербродів усіх видів. Ця конкретна версія розпочалася як химерний, креативний експеримент "Що-якщо". Все почалося з натхнення з жирного тіста. Тому що я почав з основи з сиру моцарела.
Щоб створити потрібну текстуру, я вийшов заміж за сирну основу з вершковим сиром. Додано в яйця (через кокосове борошно, яке я використовував, щоб результат не був надто вологим) та желатин, щоб надати хлібу більше жувальної сили. Змішування желатину з яйцями створює магію, яка поєднує цей рецепт хліба з кетою. Нарешті, я з’ясував співвідношення розпушувача, щоб отримати великий підйом, який зрештою не сильно впав (сир важкий!)