Рецепт салату Олів’є - Los Angeles Times

Загальний час: 1 год

Порції: Від 4 до 6

Примітка: Адаптовано з “Будь ласка до столу” Ані фон Бремцен.

1 куряча грудка без кісток і шкіри

1 середня морква

2/3 склянки зеленого горошку

1 середнє червоне яблуко, серцевина і нарізане 1/2-дюймовими кубиками

1 великий солений кроп, нарізаний 1/2-дюймовими кубиками

2 яйця, зварені круто, нарізані 1/2-дюймовими кубиками

2 столові ложки подрібненого свіжого кропу

1/2 склянки майонезу

1/3 склянки сметани

1 1/2 чайної ложки діжонської гірчиці

1 столова ложка свіжого лимонного соку

1/2 чайної ложки оцту

Натерта цедра 1/2 лимона

Свіжомолотий білий перець за смаком

Помідори черрі або виноград для гарніру

1. Розігрійте духовку до 350 градусів. Приправте курку однією восьмою чайною ложкою солі і щіпкою перцю, або за смаком. Помістіть курку на деко і запечіть у духовці до готовності (м’якоть стане білою та твердою, а будь-який сік стане прозорим), приблизно 20 хвилин. Дістати з духовки і дати охолонути. Наріжте курятину кубиками на півдюймові квадрати і відкладіть у велику миску.

2. Поки курка обсмажується, очистіть картоплю і розріжте його навпіл уздовж. Помістіть картоплю в середню каструлю і залийте водою стільки, щоб покрити. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Поменшіть вогонь до сильного кип’ятіння і варіть лише до тих пір, поки ніж легко не проколеться, приблизно 20 хвилин. Зняти з вогню, злити і дати охолонути. Наріжте картоплю кубиками на півдюймові квадрати і відкладіть разом із куркою.

---