Розробка нового продукту відповідає численним функціональним тенденціям напоїв 2020-01-15 Індустрія напоїв
Експерти очікують посилення фортифікації стравними, когнітивними інгредієнтами
Оліва Ньютон Джон могла б співати "давайте займемося фізичним, фізичним", але якщо її попросять переробити пісню, щоб відобразити сучасний ринок напоїв, то більш влучний текст може бути: "давайте функціональні, функціональні". Експерти відзначають, що виробники напоїв все частіше шукають інгредієнти, що забезпечують певну функцію, і функціональний ринок напоїв звертається до широкого кола атрибутів продуктів, зазначають експерти.
«Здоров’я та оздоровлення, гіперперсоналізація, преміумізація та культура досвіду сприяють вдосконаленню напоїв», - говорить Холлі Макх'ю, маркетолог компанії Niles, штат Іллі, Imbibe. “Споживачі мають легкий доступ до інформації в Інтернеті та можуть збирати особисті дані про здоров’я за допомогою таких технологій, як FitBit та домашніх оздоровчих тестів. Як результат, споживачі часто адаптують свій раціон і вибирають продукти, які допомагають їм досягти особистих цілей способу життя.
ДЕТАЛЬНІШЕ ПРО
"Крім того, споживчі покупки є більш спонтанними, ніж будь-коли, але вони готові платити більше за товари, які мають смак і задовольняють потреби в даний момент", - продовжує вона. "Преміумізація зіграла важливу роль у передачі цінності та виправданні вищої ціни".
МакХоу зазначає, що коли мова заходить про тип функціональності, ринок напоїв відповідає різноманітним наборам тенденцій.
"Напої, що постачають основні поживні речовини, енергетичні напої та продукти для здоров'я органів травлення, продовжують користуватися популярністю у споживачів", - каже вона. "Очікується, що протягом наступних кількох років напої для підвищення настрою та релаксації також матимуть значне зростання".
Калеб Брайант, заступник директора з питань їжі та напоїв у чиказькій компанії Mintel, також підкреслює, які функції зростають, а що зменшується.
"За даними Глобальної бази нових продуктів Mintel, функціональне здоров'я мозку є найбільш швидкозростаючою вимогою серед усіх американських напоїв, порівняно з 2015 роком до 2019 року", - говорить він. “Претензії до стресу/сну також зазнали значного зростання. І навпаки, вимоги щодо здоров’я кісток зменшились ”.
Оскільки стільки функціональних вимог зростає, це сприяло подальшому дозріванню ринку гібридних напоїв.
"Наступне покоління функціональних напоїв включатиме комбінації інгредієнтів, що відповідають багатьом станам потреби, або кілька гармонізуючих інгредієнтів, які допомагають споживачам досягти певної мети", - говорить МакХью Імбібе. «Енергетичні напої - це популярний канал включення функціональних інгредієнтів, окрім кофеїну, для задоволення багатьох потреб в одному напої. За останній рік енергетичні напої, покращені такими популярними інгредієнтами спортивного харчування, як креатин, електроліти та амінокислоти, прив’язані до гілок (BCAA), отримали достатньо місця на полицях у спеціалізованих, зручних та продуктових магазинах ».
Завдяки різноманітним джерелам інгредієнтів, Макхху передбачає, що функціональний ринок напоїв буде рости лише в наступному році.
"Для того, щоб задовольнити різні потреби споживачів, бренди запропонують більше можливостей, ніж будь-коли раніше, завдяки функціональним напоям, які відповідають певним потребам, таким як енергія, когнітивні показники, здоров'я та краса кишечника", - каже вона. «Крім того, марки напоїв намагаються залишатися в курсі галузевих тенденцій, включаючи нові продукти, такі як адаптогени, каннабідіол (CBD) та колаген у продукти. Хоча ці типи інгредієнтів і надалі будуть популярними у функціональних напоях, очікуйте великої кількості продуктів, які повертаються «до основ» із відомими та важливими вітамінами та мінералами. Бренди прагнуть включити основні поживні речовини, які покращують загальний стан здоров’я завдяки суперпродуктам та збагаченню ».
Проте прогнозування наступної тенденції, яка переростає від примхи до основного сегмента напоїв, як і раніше залишається проблемою. Визнаючи складність розробки нового продукту, Макх'ю докладає, що впорядкування цього процесу полягає не лише в розумінні потреб споживачів, але і в тому, як компанія хоче підходити до процесу розробки.