Розуміння коньяку та коньяку Щасливий Гаррі; s Магазин пляшок
Бренді відноситься до будь-якого спирту, що переганяється з вина на основі фруктів, хоча загалом це стосується виноградних вин. Брейді можна виготовити з будь-якого фруктового вина, такого як груша, слива або яблуко (кальвадос), якщо воно маркується фруктами, з яких воно виготовлене. Смак коньяку варіюється залежно від фруктів, з яких він виготовлений, та його віку, але, як правило, вони солодші від віскі та смаку квітів, свіжих та сухофруктів та цедри цитрусових.
Бренді повинен витримуватися в бочках і мати різні вікові позначення для кожного рівня якості.
VS (дуже особливий) Бренді повинен витримуватися не менше 2 років
VSOP (Very Superior Old Pale) Бренді повинен витримуватися не менше 4 років
Коньяк XO (Extra Old) повинен витримуватися не менше 6 років
Хоча старі коньяки, безумовно, приємно попивати прямо, VS, а в багатьох випадках і VSOP краще змішувати у високих напоях або класичних коктейлях. Бренді часто змішують з коксом, але завдяки смаковому профілю коньяку він також дуже добре поєднується з цитрусовими. Подумайте про те, щоб спробувати змішати його з лимонадом або содою зі смаком лимона/лайма.
Деякі бренди масово виробляються і тримаються молодими, і їх найкраще змішувати незалежно від вікових позначень, таких як E&J або Christian Brothers, але є багато менших брендів, які самі по собі є чудовими, які старіють набагато довше. Жермен Робін - одна з таких компаній.
Бренді також є основним продуктом для приготування їжі і чудово підходить для десертів. При варінні з коньяком слід використовувати лише VS.
Коньяк:
Всі коньяки - коньяки, але не всі коньяки - коньяки. Щоб коньяк був коньяком, він повинен дотримуватися дуже суворих правил, які регулюються AOC (Appellation d’Origine Controlée) у Франції.
Весь коньяк потрібно вирощувати та виробляти в регіоні коньяку на південному заході Франції. Його можна виготовити лише з сортів винограду Ugni Blanc, Colombard або Folle Blanche. Його потрібно двічі переганяти в мідних алембічних каскадах. Потім отримані дистиляти, відомі як eaux de vie або води життя, повинні витримуватися мінімум два роки у обвуглених дубових бочках, виготовлених з дерев сусідніх лісів Лімузен або Тронсе.
Виноград, вирощений у коньячному регіоні, вирощується в одному з шести різних теруарів, або регіонів вирощування, і включає Буа-Ординарери, Бонс-Буа, Фін-Буа, Бордері, Маленьке шампанське та Велике шампанське. Теруар Grande Champagne є найбільш бажаним, і коньяки з маркою «Fine Champagne» повинні складатися щонайменше з 50% шампанського Grande, а решта Petite Champagne.