Серце, здорове харчування - медицина способу життя Орніша

від Карри Річлінг

Фото: Вільям Мерфі, через Flickr Creative Commons

„Залишаючись відданими медицині способу життя Орніша, це не означає, що вам доведеться пожертвувати своїм соціальним життям чи обідати. Однак ви матимете більше успіху, якщо плануєте заздалегідь і використовуєте деякі ефективні стратегії для навігації по будь-якому меню, будь то швидке харчування чи вишукані страви.

Якщо в меню немає нежирних або вегетаріанських страв, то шукайте в меню їжу, яку ви можете використовувати для створення власної їжі.

Знайдіть ресторани, зручні для орнішів

Багато хороших ресторанів готові прийняти вас, змінивши підбір меню або підготувавши щось особливе, що відповідає медицині стилю життя Орніша (див. Оновлені рекомендації з харчування медицини Орніша). Учасники Програми доктора Діна Орніша з питань зворотного захворювання серця отримують кишенькові картки ресторану з переліченими на них правилами розвороту, які вони можуть дати шеф-кухареві для надання чітких інструкцій щодо приготування їжі.

Орніш способу життя медицина обідаючи керівні принципи

Ця особа дотримується спеціальної вегетаріанської дієти з низьким вмістом жиру для свого здоров’я. Дієта базується на цільнозернових продуктах, свіжих овочах, фруктах, бобових, таких як квасоля, сочевиця, сушений горох і соєві продукти. Нижче наведено рекомендації, яких слід дотримуватися при приготуванні їжі:

ВЕГЕТАРИАН: Без м’яса, курки, риби, яєчних жовтків та молочних продуктів. Яєчні білки та знежирені молочні продукти можна вживати в обмежених кількостях. ЗНЕЖИРЕНИЙ: Без додавання олії, масла, маргарину, майонезу або вершкових соусів. Ні горіхів, ні насіння, ні горіхового масла. Ніякого авокадо чи кокоса. Може дуже легко розпорошувати антипригарним спреєм олії каноли. ПРОПОЗИЦІЇ: Макарони з безмасляним томатним соусом або нарізані помідори з часником і зеленню; безмасляна овочева обсмажування; овочі на пару; змішаний зелений салат із заправкою без жиру або бальзамічним оцтом або вичавленим лимоном; квасоля, така як гарбанцо або чорна квасоля; квасоля і рис без жиру; паровий тофу, якщо є; смажені або смажені овочі без масла; запечена картопля, заправлена овочами на пару; овочевий бутерброд на цільнозерновий хліб, салати, що відповідають вищевказаним рекомендаціям.

Клієнт стоїть на першому місці, і найчастіше кухар зможе задовольнити ваші потреби. У ресторанах, в яких шеф-кухар замість кухарів, ви, швидше за все, відчуєте більш креативну та ароматну їжу на основі ваших запитів. Можливо, ви навіть отримаєте страву кращу, ніж ті, хто замовляє з меню, бо хороший кухар із задоволенням використовує свої вміння та креативність, щоб догодити своїм покровителям. Шеф-кухар може навіть спеціально відвідати вас, щоб запитати про будь-які конкретні питання щодо приготування їжі.

Телефонуйте вперед

Попросіть поговорити з менеджером або головним кухарем, а потім поясніть, що ви дотримуєтесь вегетаріанської дієти з дуже низьким вмістом жиру, призначеної лікарем. Запитайте, чи здатний шеф-кухар приготувати страву, яка відповідає рекомендаціям Ornish Lifestyle Medicine.

Пам’ятайте, що Ви є цінним клієнтом

Ви замовник, і ресторан повинен зробити все можливе, щоб обслуговувати вас і радувати вас. Не соромтеся запитувати те, що вам потрібно, і робіть спеціальні прохання.

Основні запитання:

Як це готується?
Чи готуються овочі з олією або маслом?
Чи додається олія до макаронів?
Це паста, виготовлена з яйцем?
Чи додається масло або масло до соусу (наприклад, маринара, теріякі або соус з чорної квасолі)?
Чи доступний цільнозерновий хліб?
Чи доступний коричневий рис?
Чи доступна заправна салатна заправка, бальзамічний оцет або свіжі лимонні клинки?
Чи готуються супи на м’ясному бульйоні? Навіть вегетаріанські супи часто готують з курячим або м’ясним бульйоном.
Чи є у вас нежирна заправка для салатів?