Що таке Кімчі і як я його їм

Я чув, що це найздоровіша їжа на цій планеті, але чи справді така?

Хлоя Хе

Додаючи свою електронну адресу, ви погоджуєтесь отримувати оновлення про університет Spoon Healthier

кімчі

Можливо, ви не розумієте багато корейської мови, але ви напевно чули про слово "кімчі". Що виникає у вашій свідомості при звуці цього слова? Швидше за все це тарілка ферментованої капусти або редиски, червоний колір якої можна віднести до порошку чилі. Його завжди подають у тому популярному корейському ресторані міста як закуску. «Кімчі», - бурмочеш ти собі. Що таке кімчі?

Історія

Оскільки харчова промисловість стає дедалі різноманітнішою, а міжнародні кухні розповсюджуються по всьому світу, можливо, ви захочете дізнатися кілька речей про кімчі - національну їжу обох Корей.

Перш за все, походження цієї, здавалося б, простої страви можна простежити аж до 37 р. До н. Е. - до н. Е., Інакше відомого як період Три Царств, коли зазвичай їли ферментовані овочі. Були суперечки щодо того, коли люди почали додавати перець чилі в кімчі, і загальноприйняте уявлення полягає в тому, що це було після 1600-х років, коли португальські торговці ввели перець чилі в Корею.

Однак, згідно з науковим журналом, опублікованим у 2015 році, червоний перець весь час був важливим інгредієнтом кімчі, мовчки виконуючи найважливіший обов'язок у процесі виробництва - стримуючи ріст шкідливих мікроорганізмів.

Що таке Кімчі?

То що таке кімчі? Більш рання форма слова "кімчі" - шимча - буквально означало «засолювання овочів». Хоча різні рецепти мають незначні відмінності щодо різноманітності овочів та кількості приправ, більшість людей використовують капусту, змішану з сіллю, оцтом, часником, перцем чилі та іншими спеціями.