Синтетична їжа - Перевага навколишнього середовища

Зовнішні посилання [+]

BBC Horizon (2014). "Чи може вживання м’яса бути екологічним?", 20.08.2014.
ВВС (2013). "Перший у світі вироблений у лабораторії гамбургер їдять у Лондоні", 05.08.2013.
Атлантика (2014). «Поза ГМО: Підйом синтетичної біології», 25.09.2014.
National Geographic (2014). "Молоко, вирощене в лабораторії, є гуманним і стійким. Але чи може воно наздогнати?", 23.10.2014
Дзеркало (2015). "Цей лабораторний гамбургер на суму 250 000 фунтів стерлінгів тепер можна виростити менше, ніж 10 фунтів, стверджує його творець", 30.03.2015.
Forskning & Framsteg (2012). "Du sköna nya quorn", 07.03.2012.

Виробництво промислової худоби пов'язане зі значними викидами парникових газів та з іншими екологічними проблемами, такими як забруднення поживних речовин. Заходи з підвищення ефективності часто стикаються з інтересами добробуту тварин. Тим часом існує потреба у збільшенні світового виробництва продовольства, а попит на м’ясо зростає. Можливе рішення дилеми пропонує синтетична біологія. Альтернативні джерела білка вивчаються, і тваринний білок, гідний гамбургерів, уже вирощений в лабораторії.

Світове виробництво промислової худоби постійно налічує понад 25 мільярдів наземних тварин. Ця галузь використовує майже третину всіх незамерзаючих земель та 70 відсотків сільськогосподарських угідь. За деякими оцінками, виробництво тваринництва є єдиною найважливішою причиною антропогенного глобального потепління, вплив якого перевищує як промисловість, так і транспорт. Агентство ООН ФАО приписує 14,5% викидів парникових газів худобі. Багато хто вважає, що споживання м'яса в даний час є нестійким.

Виробництво худоби є однією з основних причин викидів парникових газів. (Джерело: ФАО)

З багатством з’являється апетит до м’яса

Деякі споживачі змінюють звички - у США споживання м’яса було на 9 відсотків нижчим у 2012 році, ніж у 2007 році (хоча все ще високе порівняно із середнім світовим показником), - але лише невелика меншість була готова повністю відмовитися від м’яса або зробити значні скорочення їх споживання. У західному світі менше десяти відсотків описують себе вегетаріанцями. В інших країнах, таких як Індія, вегетаріанство - це поняття, глибоко вкорінене в культурі та релігії - але навіть там кількість вегетаріанців не перевищує третини населення. З урахуванням зростаючого світового населення виробництво продуктів харчування повинно бути збільшено, а з урахуванням сучасних тенденцій споживання м'яса та молочної їжі очікується на 70 відсотків вище у 2050 р. Зокрема, попит швидко зростає в таких країнах, як Китай та Індія, де Середній клас з’являється у великій кількості - він може дозволити собі м’ясо як повсякденну їжу, а не лише як випадкову розкіш. Представляється малоймовірним, що величезний обсяг продукції тваринного походження, який обґрунтовано буде затребуваний у майбутньому, коли-небудь може бути вироблений без промислових методів.

Негативна сторона промислового виробництва

Дрібне тваринництво давнього часу в основному перестало існувати. Майже все це замінено великим промисловим тваринництвом. Це дозволило значно збільшити випуск, але ціною дуже великої концентрації тварин. Інтенсивне землеробство порушує як практичні питання, так і добробут тварин. Наприклад, висока щільність посадки в поєднанні з низькими генетичними варіаціями є віртуальним рецептом поширення інфекції. Антибіотики часто вводять регулярно як протидію - не тільки для лікування інфекції, але і превентивно, а також (у субтерапевтичних дозах) для збільшення росту. Швеція використовує найменшу кількість антибіотиків на одну тварину з усіх країн ЄС, але, дивлячись у всьому світі, дві третини всіх антибіотиків використовуються у тваринництві. Надмірне використання антибіотиків може призвести до розвитку стійкості до антибіотиків.

Висока щільність і велика кількість тварин також породжують серйозну проблему поводження з відходами. Тваринництво створює у 100 разів більше відходів, ніж людська світова популяція, і правильна переробка гною без витоків та забруднення поживними речовинами є непростим подвигом. Іншим питанням є вирощування кормів для забезпечення тварин. Корми для тварин не повинні використовувати землю, яка в іншому випадку підходить для вирощування сільськогосподарських культур, але те, як сьогодні працює глобальне виробництво м’яса, часто буває. Випас тварин - виняток, тоді як великі площі сільськогосподарських угідь відведені для виробництва сої, більшість з яких використовується як високобілковий корм для тварин.

Синтетична біологія

Ці проблеми можна трактувати як ознаки раціоналізації, яка зайшла занадто далеко. Однак слід пам’ятати, що у нас ніколи не було робочої альтернативи, здатної забезпечити їжу стільки людей; коли дрібне виробництво тваринництва було нормою, чисельність населення світу була набагато меншою. Враховуючи необхідність продовольчої безпеки, можлива інша перспектива: раціоналізація не зайнята досить далеко. Зрештою, ми все ще вирощуємо цілих тварин, коли нас цікавить здебільшого лише їх м’ясо.