Скумбрія біжить, на грилі - The Ellsworth American The Ellsworth American

Скумбрія біжить, і мій чоловік майже щодня відправляється ловити рибу безпосередньо перед відливом. Ми любимо їсти скумбрію з Атлантичного океану, особливо молодшу та меншу, відому як "майстриня".

грилі

Судячи з кількості вудок, які я бачив на доках, це роблять і інші люди в штаті Мен.

Перший улов у сезоні завжди захоплюючий; як для рибалки, так і для кухаря. Кайф від перебування на воді, коли райдужні синьо-зелені тіла мчать навколо човна, тюлені та птахи, що харчуються поруч з вами.

Тролінг уздовж берега в пошуках солодкого місця, а потім попадання, коли риба бере гачок. А потім інший бере гачок! Незабаром у човні повно макрелі.

На кухні перспектива свіжої риби буквально прямо з води нагадує їжу, натхненну M.F.K Fisher. Тонкі скибочки лимона, заправлені в сріблясте черево, щедро приправлене втиранням спецій Old Bay, шкіра покрита оливковою олією і посипана сіллю і перцем.

Приємний гарячий вогонь на грилі запекає шкіру і захоплює олії, зберігаючи м’якоть вологою. Перевернувшись лише один раз на грилі до досконалості, смачні шматочки макрелі-макрелі тануть у роті.