Смачні козирі поживне смажене у фритюрі масло - ABC News
Одна справа шукати розради в комфортній їжі, але смаженому у фритюрі маслі?
Спробувати смажене масло на паличці на ярмарку штату Айова
12 серпня 2011 р. ? - Одна справа шукати розради в комфортній їжі, але цього літа американці, здається, нестримно тягнуть до нової закуски, що засмічує артерії: смажене у фритюрі масло на паличці, покрите кляром.
Політичний шум цього тижня на ярмарку штату Айова в Де-Мойн був ледь не затьмарений виглядом голодних репортерів та ярмарків, що кусали хрусткі палички смаженого тіста - по 4 долари за штуку, - як зріджене масло сочилося їм по підборіддях і пальцях. Смажене масло в глибокому маслі містить заморожене масло, яке занурюють у клейке медово-коричне тісто, занурюючи в бульбашкову олію до коричневого кольору, а потім поливаючи цукровою глазур'ю кондитерської фабрики. Бен Гінзбург, юрисконсульт кандидата в президенти від Республіканської партії Мітта Ромні, описав аромат для ABC News як "як рулет з корицею, але здобний".
Техасці можуть робити щось більше, ніж люди в інших штатах, але смажене масло глибоко смажене з тих пір, як Абель Гонсалес-молодший з Далласа розгорнув свої кульки, замочені замороженим, збитим вершковим маслом на державному ярмарку Техасу 2009 року, події на прізвисько "Великий Текс ", та нагороду за найкреативніший продовольчий приз. Варіація цього року в Айові, яка дебютувала, коли ярмарок відзначав 100-річчя коров’яка-пастухи - корови в натуральну величину, виліплену з 600 фунтів твердого вершкового масла, - починається з половини уздовж палички вершкового масла в 4 унції. Ці 2 унції містять приблизно 400 калорій і 45 грамів жиру, перш ніж врахувати тісто, масло, поглинене в процесі смаження, і глазур.
Рецепт відповідає нашій нестримній любові до жиру, цукру та солі, - сказала Барбара Дж. Роллс, професор харчових наук з Університету штату Пенсільванія. "Ви поєднуєте їх і у вас ідеальна буря. Ми не вид з великою силою волі. Так, чому б і ні? Це там. Ви цього заслуговуєте, так?"
На запитання про психологію нашого потягу до таких нестандартних закусок, коли ми боремося з подвійними напастями ожиріння та діабету, вона вказала на психіку, побиту такими подіями, як падіння фондового ринку та високий рівень безробіття. "Ми переживаємо стрес і хочемо винагородити себе і сприймати це як задоволення", - сказав Роллс, фахівець з харчової поведінки та ожиріння. "Намагатися змусити людей турбуватися про те, що з ними станеться, коли вони часто не знають, звідки буде їх наступна зарплата, зараз дуже важко продати".