Смак приправи Малі Меггі Kitchn

Меггі - це багатоцільова приправа для умами, і, за словами Джека Карніла в його нещодавній статті в Lucky Peach, вона стала "визначати смак малійської кухні". Меджі використовується у всьому - від традиційного тіге деге до соусу з спагетті, і на цей момент Карнеал каже, що мало хто пам’ятає, який смак малійська їжа без цієї масової приправи. Добре це чи погано, здається, Меґі тут, щоб залишитися.

смак

Карнеал описує Меггі таким чином: "... Це надає кожній страві однакові три характеристики - соєвий соус, схожий на умамі, вибухонебезпечну солоність і дивну солодкуватість глутамату натрію". І все ж, очевидно, що Карнеал з повагою ставиться до приправи, навіть зізнаючись, що пропускає її рідко, коли вона відсутня в страві.