Спеціальні дієтичні потреби Nestlé

Поділіться цією сторінкою

Особливі дієтичні потреби

спеціальні

Харчова алергія та непереносимість

Харчова алергія:

Харчова алергія - це коли імунна система організму ненормально реагує на певні типи їжі, які, як правило, не шкодять більшості людей. Реакція виникає протягом декількох хвилин або до двох годин після прийому їжі, і симптоми варіюються від спазмів у животі, кропив'янки, блювоти, набряку язика та горла та утрудненого дихання, однак іноді вона може бути надзвичайно серйозною та потенційно летальною (анафілаксія). Щоб запобігти появі цих симптомів, слід радити повністю уникати їжі, яка викликає алергію. Тому всі алергени повинні бути марковані на продуктах, навіть якщо вони присутні в невеликих кількостях або якщо виробник не може гарантувати, що продукти не містять невеликої кількості продуктів.

14 харчових продуктів, які тепер слід називати інгредієнтами, якщо вони присутні в упакованих продуктах:

  • Селера
  • Зернові культури, що містять клейковину (пшениця, жито, ячмінь, овес)
  • Ракоподібні (наприклад, краби або креветки)
  • Яйця
  • Риба
  • Люпин
  • Молоко
  • Молюски (наприклад, мідії або устриці)
  • Гірчиця
  • Горіхи (наприклад, мигдаль, фундук, волоські горіхи, бразильські горіхи, кешью, пекан, фісташки та горіхи макадамії)
  • Арахіс
  • Насіння кунжуту
  • Соя
  • Двоокис сірки або сульфіти (консерванти, що використовуються в деяких продуктах харчування та напоях) на рівні вище 10 мг на кг або на літр.

Для отримання додаткової інформації про харчову алергію та анафілаксію див. Веб-сайти: Allergy UK та Anaphylaxis Campaign.

Непереносимість їжі:

Непереносимість їжі - це те, коли організм виявляє несприятливу реакцію на певну їжу і є реакцією травної системи, а не імунної системи. Зазвичай симптоми затримуються і зазвичай виникають через кілька годин після споживання їжі. Деякі люди можуть терпіти розумну кількість їжі до того, як у організму виникнуть побічні реакції, і симптоми, як правило, різноманітні і можуть включати втому, болі в суглобах, нічну пітливість, шлунково-кишкові симптоми, шкірні висипання, екзему та інші хронічні захворювання.

Однією з причин харчової непереносимості може бути недостатня кількість ферментів, що розщеплюють їжу, наприклад, непереносимість лактози - це коли в організмі не вистачає ферменту лактази, який розщеплює лактозу (молочний цукор). Тоді лактоза не засвоюється, оскільки вона занадто велика, щоб всмоктуватися через стінку кишки, викликаючи спазм кишечника, біль, здуття живота та діарею. Інші можливі причини - це природні хімічні речовини та добавки.