Там; s правильний і неправильний шлях до смаження морепродуктів - рибний табір Джулінгтон-Крік
Існує правильний і неправильний спосіб смажити морепродукти
Сир, креветки, ореос, камбала ... Ви назвіть це, і ми будемо смажити! Це швидке бризкання жиру, коли наш вибір морепродуктів занурюється у гарячу рідину, що шипить, є однією з найкращих визначних пам’яток на землі, але вона може дуже швидко піти не так, якщо ви не знаєте, що робите. Від підготовки інгредієнтів до вилучення їх з олії є кілька простих кроків, які можуть страшно помилитися. Ми тут, щоб розповісти вам, як слід робити смажену їжу!
Збір олії
Вправо - Ви повинні вибирати масло, виходячи з точки диму, тобто температури, при якій масло руйнується і стає непридатним для використання. Якщо ви смажите рибу у фритюрі, вибирайте олію з високою температурою копчення, таку як виноградне насіння, оливкова олія першого віджиму, арахіс або ріпак.
Неправильно - Нерафіновані оливи мають занадто низькі, прості та прості точки диму. Горіхові олії, як мигдальне та фісташкове, найкраще використовувати для пасерування середнього тепла, а не для смаження у фритюрі. Намагатися їхати здоровим шляхом, вибираючи “здоровішу” олію, нерозумно, і це призведе до непривабливої смаженої риби.
Перевірка температури
Вправо - Ми благаємо вас, використовуйте масляний термометр! Так, це може означати скидання ще декількох доларів у магазині, і так, це може бути трохи поза зоною комфорту, але це окупиться в довгостроковій перспективі. Якщо в рецепті, який ви використовуєте, не вказано температуру, 360 градусів є найкращим місцем для смаження морепродуктів.