Те, що потрібно вашому організму, може не мати глютену

Останнім часом глютен отримав велику пресу, приводячи багато нових типів дієт (включаючи деякі примхливі дієти), які рекомендують уникати її взагалі. Дієта на палео та пшеничному шлунку приходять мені на думку, оскільки вони дедалі більше зростають. Однак, оскільки завжди розумно знати, чому саме ми робимо, давайте подивимось на дані, що лежать в основі клейковини.

Целіакія, аутоімунний стан, спричинений глютеном, є медичною проблемою, яка пов'язана з підвищеним серцево-судинним ризиком. Лікуванням цього є безглютенова дієта. На щастя, однак лише близько 0,7% населення США мають цю проблему. Але, зважаючи на збільшення кількості пунктів меню та продуктів на полицях продуктових магазинів, які заявляють про свій статус “без глютену”, чи не здається ніколи, що відсутність глютену - це ще одна тенденція, яка з’явиться і піде?

Який правильний напрямок вам слід іти для своїх конкретних потреб у здоров’ї, особливо якщо у вас немає целіакії або непереносимості глютену? Нещодавно для вирішення цього питання було опубліковано велике довгострокове дослідження. Дослідження охопило понад 6000 людей протягом 26 років, надавши їм дані понад 2 мільйони пацієнтів. Вони стратифікували серцеві події за кількістю повідомленого споживання глютену у пацієнтів та контролю за багатьма факторами, включаючи інші дієтичні звички. Ось що вони виявили:

---