Теща як приправа
Моя перша зустріч із “Свекрухою” була близько 7 років тому, коли влітку у нас були такі родичі на відпустці з Тринідаду. На задньому подвір’ї у моєї тітки булькав величезний горщик пелау (я люблю готувати їжу на відкритому повітрі в теплі місяці), а інша тітка, яка була в гостях, марила, що ми повинні спробувати її «свекруху» як приправу до пелау. Того дня я дізнався, що так називали «свекруху» якусь хрустку сальсу, наповнену смаком і теплом надзвичайно гострого перцю. Ми вдосконалили мистецтво вживання гострої їжі, перцю та гострих соусів у Карибському басейні, і це ще один приклад того, наскільки креативно ми можемо проявити свою кухню та асоціацію слів. То звідки походить назва? (не цитуйте мене з цього приводу) Я вважаю, що це тому, що як цей гострий соус/сальса, свекруха людини славиться тим, що вона гостра, гостра і знаходить спосіб залишити на вас враження (негативне чи ні) без особливих зусиль.
Після того, як ви налаштуєте рівень тепла на цьому, ви виявите, що, як і я, це буде ваша улюблена «гаряча» приправа. Того літнього дня я дізнався, маючи в руках тарілку з пелау, що насправді можу любити свою «свекруху» 🙂
Вам знадобиться ...
1 велика морква (нарізана кубиками)
1 середня цибулина (подрібнена)
3 зубчики часнику (подрібнені)
4 гострих перцю (я використовував хабанеро)
сік з 2 лаймів або лимонів
1 чайна ложка солі
1 середнє зелене манго (нарізане кубиками)
1 караїлі (гірка диня) - необов’язково - мені це не подобається, тому я не використовував його.
2 столові ложки білого оцту
4 листки тіні Бені (подрібнені дрібно)
свіжий чорний перець
Примітки: У мене не було свіжої тіні, тому я вибрав 3 столові ложки подрібненої кінзи. Зазвичай для цього рецепту використовується караїли (гірча диня), але оскільки цей овоч мені не подобається, я його залишив. Якщо ви не можете отримати караїли або ви схожі на мене, і вам не подобається караїл, ви можете використовувати огірок середнього розміру. Я рекомендую залишити шкіру на огірку, якщо використовувати це замість (для трохи хрусткої текстури).