Топінамбур (Helianthus tuberosus) Фідіпедія

Таблиця даних

Топінамбур, сонячний корінь, sunchoke [англійська]; тупінамбо, топінамбур, патака, patata de caña, castaña de tierra [іспанська]; артишо де Єрусалим, топінамбур, труф дю Канада [французька]; aardpeer, topinamboer, knolzonnebloem, Jeruzalemartisjok [голландський]; тупінамбо, алкахофра-гірасол, жирассоль бататейро, жирассоль де батата [португальська]; топінамбур, Росс-Ердапфель, Цукеркартофель, Єрусалим-Артішоке [німецька]; rapa tedesca, carciofo di Gerusalemme [італійська]; Yerelması [турецька]; cúc vu [в’єтнамська]; دوار الشمس الدرني, الأرتيشوك الأورشليمي, الألمازة [арабська]; 뚱딴지, 뚝 감자 [корейська]; ארטישוק ירושלמי, בטטה קֶסְבִּיָיה [іврит];キ ク イ モ, ブ タ イ モ, エ ル サ レ ム ア ー テ ィ チ ョ ー ク [японська]; Топина́мбур, Подсо́лнечник клубнено́сный [російська]; แก่น ตะวัน [тайська];菊芋, 鬼子 薑 [китайська]

Kays 2008b

Helianthus tomentosus Michx., Helianthus tuberosus var. albus Cockerell, Helianthus tuberosus var. пурпурний Кокер

Топінамбур (Helianthus tuberosus L.) - це прямостояча, кореневища багаторічна трава висотою до 3-4 м. Хоча це багаторічник, його переважно вирощують як однорічник. Це дуже мінлива рослина: багато характеристик, включаючи розмір (від 2 до 4 м), колір бульби (зелений або фіолетовий), кількість стебла та кількість гілок на одному стеблі залежать від генетики та умов навколишнього середовища. Стебла, як правило, волохаті і гілляться в нижній частині. Коренева система волокниста і розвиває шнуроподібні кореневища, які можуть досягати більше 1 м у довжину. Верхівкова частина кореневища набрякла і утворює м’ясистий бульба. Листя супротивні або чергові, яйцеподібні до ланцетних, зубчасті, опушені на нижній поверхні і 3-20 см завдовжки x 5-8 см завширшки. Суцвіття - це псевдантій, що наноситься поодинці або групами на кінці стебла або на кінцевих пахвових гілках. Головка квітки має діаметр 5-11 см (набагато менший, ніж у соняшнику) і містить багато дрібних жовтих трубчастих родючих квіток, оточених стерильними квітками жовтих променів, язички яких вважаються пелюстками. Плід - волохата сім'янка, що містить плямисте чорне або коричневе насіння довжиною 5 мм х 2 мм шириною (Kays et al., 2008a; FNA, 2006).

Топінамбур в основному вирощують з-за їстівних бульб, які відрізняються за розміром та формою. Деякі схожі на картоплю, маленькі, круглі та горбисті, а інші довгі, стрункі та гладкі (Суонтон, 1994). Бульби на смак нагадують артишок (звідси загальна назва) і їдять сирим або готують так само, як картоплю. Їх також можна обсмажити та подрібнити, щоб зробити замінник кави. Раніше вони були основною їжею або продуктами надзвичайних ситуацій (наприклад, у Західній Європі під час Другої світової війни), але сьогодні є більш модним овочем (Kays et al., 2008a). На відміну від картоплі, бульби Helianthus tuberosus не накопичують енергію у формі крохмалю, а у формі інуліну, полімеру фруктози, що використовується у здорових продуктах харчування (особливо для діабетиків) та промислових продуктах (Kays et al., 2008a). Як високоенергетична установка топінамбур також використовується для виробництва біопалива (FNA, 2006; Duke, 1983).

Бульби і артикули топінамбура здавна використовувались для годівлі великої рогатої худоби, овець та свиней. Парментьє, промотор картоплі, описав такі способи використання у 18 столітті. Корм можна годувати свіжим або силосованим, але стебла деревних сортів можуть бути неприємними (Kays et al., 2008a; Swanton, 1994; Duke, 1983).

Побічні продукти видобутку інуліну та виробництва біопалива, очевидно, не використовуються як корми. Ізолят білка витягується з листя, отримуючи волокнистий залишок, який може бути потенційним кормом для жуйних та кроликів (Kays et al., 2008b; Rawate et al., 1985; Castellini et al., 1989).

Топінамбур є незначною культурою в більшості місць, і статистичних даних про виробництво ФАО немає (Kays et al., 2008a).

Корм

Топінамбур, призначений для корму, бажано збирати безпосередньо перед цвітінням, оскільки він дає найвищий зелений урожай на цій стадії і з віком здерев'яніє. У 1980-х роках, як повідомлялося, врожайність зелених вершин коливається від 18 до 28 т зеленої речовини/га (Duke, 1983). Пізніші результати стосуються 40,5 т зеленої речовини/га (Kays et al., 2008a). Повідомляється про врожайність сухої речовини в межах від 3 до 30 т/га (Seiler et al., 2006; Baldini et al., 2004; Seiler, 1993; Kosaric et al., 1985).

Бульби

Бульби топінамбура можна збирати після того, як листя висохло, з кінця літа - початку осені (вересень або жовтень) до весни (в регіонах, де грунт не мерзла). У субтропічних районах бульби слід видалити з землі протягом місяця, оскільки вони можуть відносно швидко згнити. Стебла слід зрізати перед збором бульби. У 1980-х роках було зареєстровано урожайність бульб 16-20 т свіжої речовини/га. У Канаді в 2008 р. Було зареєстровано середню врожайність 41,4 т/га, а у Франції - 50-70 т/га (Kays et al., 2008a; Agrice, 1998).

Бульби можна безпосередньо викопувати і споживати свинями, які можуть пастись на пасью після обрізання стебла. Однак цього не слід робити в дощових умовах, оскільки свині можуть пошкодити ґрунт (Pousset, 2010; Kays et al., 2008b).

Боротьба з бур’янами та потенціал бур’янів

Топінамбур сильно конкурує з іншими рослинами, оскільки швидко і щільно їх затінює та конкурує за поживні речовини (FNA, 2006; Duke, 1983). Наприклад, це може допомогти у позбавленні від квактухи (Elytrigia repens), клопітного багаторічного бур’яну в багатьох культурах (OARDC, 2011). Однак його агресивна звичка до зростання в поєднанні з легким розмноженням через розкидання кореневищ та багаторічність роблять його потенційним бур’яном у наступних урожаях. Показано, що залишки бульб на полі знижують урожай кукурудзи на 25%, а насіння сої - на 91%. Обробка ґрунту на початку літа, а також часте скошування бадилля протягом 2–3 років можуть допомогти послабити бур’яновий потенціал Helianthus tuberosus (Swanton, 1994).

Сприяння залісненню та рекультивації грунтів

Топінамбур можна вирощувати на маргінальних землях і на засолених грунтах. У 19 столітті його рекомендували в Новій Зеландії для заліснення піщаних земель, оскільки воно забезпечує тінь саджанцям дерев на ранніх стадіях розвитку (Whitcombe, 1872). Він має потенціал для рекультивації ґрунту на порушених промислових ділянках, де його коренева система сприяє деградації органічних та неорганічних забруднень (AITF, 2011).

Корм

Надземна частина рослини містить різні пропорції стебел, листя та квітів відповідно до періоду збору врожаю. Листя мають більший вміст білка, тоді як стебла містять більше компонентів клітинної стінки. Тому склад надземних частин артишоку коливається в широких межах. Вміст білка може коливатися від менш ніж 5% до понад 23% DM (Rawate et al., 1985; Seiler et al., 2004; Seiler et al., 2006; Ignatova et al., 2007; Kays et al., 2008b; Karsı et al., 2009; Terzic et al., 2012). Він зменшується при затримці збирання врожаю. Основний амінокислотний склад білків листя подібний до складу зерен злаків, але багатший на лізин (Rawate et al., 1985). Клітинна стінка та вміст лігніну в листі артишоку збільшуються під час вегетативного росту. Вміст NDF коливається від менш ніж 30% до понад 50% DM (Rawate et al., 1985; Lindberg et al., 1986; Kays et al., 2008b; Karsı et al., 2009).