Торт Raffaello (кокосовий мигдальний торт) Liv для торта

Цей торт Raffaello - мрія коханого кокосового горіха! Шари вологого і ніжного мигдального торта, кокосового заварного крему та кокосового швейцарського безе вершкового масла.

кокосовий

Ви коли-небудь робили щось мільйон разів, без проблем, а потім раптом провалилися в цьому послідовно? Це траплялося зі мною раніше, з макаронами (я ще не повернувся до їх виготовлення), а тепер раптом із безе для цього Торт Рафаелло. Мені довелося зробити безе три разів, і це все ще не було ідеально. Мовляв, що відбувається nnnnn ?! Озлоблення.

Чомусь моя безе постійно виходила зернистою і не зовсім жорсткою. Зернистість говорить про те, що гранули цукру не повністю розчиняються в процесі готування в парі. Я визнаю, що вперше це була моя вина. Я думав, що це майже там, і пішов з ним. Його там не було. Безе було надзвичайно гарячим (можливо, гарячішим, ніж мало б бути), і я припустив, що решта гранул розчиниться під час збивання. Вони цього не зробили. Мені довелося це все списати і почати спочатку.

Вдруге я поклявся, що цукор розчинили, але явно не було. В основному, повторення вищезазначеного.

Кінцева колекція тортів

Понад 50 моїх улюблених рецептів тортів - все в одному місці! Від класичних тортів до святкових фаворитів та всього іншого.

Третій раз я перейшов на використання більшого горщика, думаючи, що це допоможе. Безе було гарячим, і я не відчув жодної гранули, коли тестував його тричі, але, звичайно, на моєму безе все ще було трохи піщинки. WTH.

Я не розумію. Це вологість? Тоді йшов дощ, але для Ванкувера це не рідкість. Єдина відмінність цього рецепту від рецептів, якими я користуюсь нещодавно, - масштаб. Зазвичай я працюю з більшою партією безе, але цього разу я повернувся до невеликої партії (хоча таку, яку я використовував безліч разів раніше, без проблем). Єдине, що я можу подумати, це те, що не було достатньо яєчних білків, щоб цукор розчинив його як слід, або щось інше. Хоча рецепт працює цілком чудово, якщо подвоїти, і працював у минулому. У будь-якому випадку, якщо у вас є якесь розуміння, я всі вуха.