Традиційна тосканська їжа Італія Блог Прогулянки Італією
Всі люблять італійську їжу - але що, якби я сказав вам, що такого немає? Правда полягає в тому, що в Італії є тільки регіональний Італійська їжа. Кожен регіон пропонує смачні та унікальні страви, виходячи з його довгої історії та розташування. І всесвітньо відома їжа Тоскани не є винятком!
Відомий своїми місцевими продуктами та м’ясом, своєю простотою та сезонними продуктами, давайте детальніше розглянемо деякі традиційні тосканські страви.
Пагорби Тоскани. Фото Маріалуїси Чезані
Що таке тосканська кухня?
Тосканська їжа заснована на італійській ідеї cucina povera або “погана кулінарія”. Поняття, яке розпочалося дуже буквально, стосується простих страв, які недорогі і які можна легко приготувати у великих кількостях. Сьогодні це залишається в основному незмінним - але за вибором замість економіки. У тосканській кулінарії не використовуються складні приправи або складні витвори, оскільки вони не потрібні. Натомість він виготовляється із використанням свіжих високоякісних інгредієнтів, які виявляють природні смаки кожної страви, прості чи ні.
Їжа не повинна їхати далеко в Тоскану, пологі пагорби регіону є прекрасним джерелом і вирощуваними місцевими продуктами під назвою "ностраль ” або “наш”, достатньо. Насправді кухня традиційно ситна і виготовлена з простих інгредієнтів - тих, які легко знайти в сільській місцевості, - з хлібними бобами та смаженим м’ясом, що служать основою більшості традиційних тосканських страв.
Незалежно від того, чи добувають трюфелі чи гриби, беруть урожай винограду чи відбирають справжню пляшку тосканської оливкової олії, тут місцеві та доморощені - це спосіб життя!
Які найпопулярніші страви тосканської кухні?
Як і будь-який італійський регіон, Тоскана має власні інгредієнти, рецепти та гіпермісцеві традиції харчування, яких найкраще дотримуватися під час їжі в Тоскані. Почніть їжу з антипасто з в'яленого нарізаного м'яса або affettati misti, завжди популярні, або спробуйте щось більш конкретне і замовіть crostini di fegato, тонкі скибочки злегка підсмаженого хліба, намазаного паштетом з курячої печінки. Не дозволяйте слову печінка відвернути вас, воно має насичений сільський смак, і це корисно і для вас!
Тоскани особливо люблять свої супи. Спробуйте риболіта, овочевий та хлібний суп, який діє як смачна та класична комфортна їжа. Papa al pomodoro, томатний суп, ідеально підходить для зими, а влітку у вас є панзанела, такий собі холодний салат із хліба, змоченого в бальзамічному оцті та змішаного з цибулею та помідорами, базиліком, звичайно, заправленим оливковою олією! (Перегляньте наш допис 6 італійських страв, ідеально підходить для зимового дня!)
Квасоля Квасоля квасоля! Спробуйте їх самостійно, як fagioli all’uccelletto або як гарнір, подібний до цього! Фото Джини Муссіо
Ще одна улюблена - боби каннелліні. Часто називають тосканами mangiafagioli, їдять квасоля, чомусь, і ви можете знайти їх підготовленими різними способами. Спробуйте їх у супі типу зуппа ді фагіолі або в fagioli all’uccelletto, гарнір з квасолі каннеліні, тушкованої з помідорами, часником і шавлією. Нашим улюбленим є фагіолі con salsiccia, квасоля з ковбасою, можливо, з гарною склянкою К'янті!