Турецька кухня - Türk Yemek
Тюрк Софрасі
Стаття про турецьку їжу, її історію та щоденне подання Террі Райт Хронес. Маніса Турецька попросила дозволу перевидати цю статтю, оскільки вона сумлінно пояснює турецький обідній стіл. Наприкінці сторінки є кілька кулінарних термінів та рецептів.
Ця стаття написана американською леді, яка провела своє дитинство, виростаючи в Ізмірі, приблизно в той самий час, коли там проживав сам автор. Маніса Турецька вважає, що ця стаття справді дає чудове пояснення про турецьку їжу, і тому ми хотіли б поділитися цим досвідом з нашими читачами.
Маніса Турецька намагалася зв’язатися з Террі Райт Хройнс, щоб попросити її дозволу на відтворення цієї статті, але дотепер ми не змогли зв’язатися з нею. Отже, ми просимо її поблажливості в цьому питанні, оскільки сама Маніса Турецька є некомерційним, нерекламним безкоштовним сайтом, і ми намагаємось публікувати статті третьої сторони лише з необхідним дозволом. Але цей такий хороший
Історія турецької їжі
Туреччина пропонує мандрівнику можливість спробувати екзотику після знайомої поїздки до Європи. Доброзичливий, ввічливий турецький народ приймає відвідувачів у тій чи іншій формі впродовж століть.
Туреччина - унікальна республіка, розташована на східному кінці Середземного моря. Хоча більшість її громадян є ісламами, уряд Туреччини є демократичним і світським. Туреччина завжди була місцем зустрічі європейських та близькосхідних сусідів, стаючи важливим ланкою між Сходом та Заходом. Отже, її звичаї та кухня сучасна і водночас історична. Туреччину часто називали перехрестям Європи. Протягом століть на цій території правили хетти, сельджуки, перси, греки та римляни.
Турецька дієта
Це було під час піднесення Османської імперії 1453-1909 що на своєму розквіті поширилася на Східну Європу, Єгипет та Внутрішню Азію, що геній турецької кухні мав найбільший вплив. Століття правління Османської імперії допомогли поширити турецьку кухню та інгредієнти у Східній Європі та на Близькому Сході. Багато відомих рецептів демонструють вплив турецької кухні: салати з йогурту, риба на оливковій олії, фаршировані овочі та листя винограду та сироповані десерти з тіста.
Турецька кухня вважається однією з найбільших кухонь світу. Сьогодні мандрівники відкривають для себе Туреччину та чудово обідають. Середземноморська дієта, яка включає турецьку, вважається здоровою дієтою, якої слід дотримуватися. "Всі люблять турецьку їжу", - повідомив торговець керамікою на Гранд-базарі в Стамбулі.
Незважаючи на вплив західних продуктів харчування та навіть мереж швидкого харчування у великих містах, Туреччина ревно зберігає свою кулінарну спадщину. В останнє десятиліття кухарі головних готелів та міжнародні симпозіуми з питань харчування допомогли знову представити світові турецьку кухню, навчаючи своїх громадян про горду харчову спадщину.
Різноманітна географія Туреччини, благословлена величезною країною, яка охоплює Європу та Азію, забезпечує сезонний клімат, що дозволяє вирощувати чай на прохолодному півночі та насадження гострого перцю та дині на півдні. Чорне, Мармурове, Егейське та Південне Середземне море забезпечують Туреччину безмежними рибами та молюсками. Туреччина - одна з небагатьох країн у світі, яка самоокупляється, виробляючи всю власну їжу.
Виноградники обробляють для отримання знаменитого жовтого родзинок із султану та вина. У південних містах прийнято бачити виноградну лозу, підняту вгору вздовж балконів квартир, забезпечуючи тінь і фрукти на кожному рівні. Стада овець і кіз розмножуються. Баранина та курка - це основне м’ясо. Заборонено в ісламі, свинина відсутня. Під класичними руїнами римських колон стародавні дерева оливкових, фігових та фісташкових прикрашають прекрасний пейзаж, додаючи атмосферу старовини.
Османські суди приймали закони, які регулювали свіжість їжі. Сучасна турецька їжа особливо свіжа. Залишки їжі рідкісні в домашньому господарстві. Щойно спечений хліб - основний продукт. Сезонні овочі та фрукти рясніють, і їх подають у розпал свого періоду вирощування. Турки люблять свої знамениті баклажани, весняні персики, літній інжир, осінь-айву, а протягом року радують оливками, курагою та всіма видами горіхів. Туреччина експортує більшість європейських фундука або фундуку.
Вечеряти турецькою їжею - це вечеряти за старовинними рецептами. Стародавні греки запровадили вирощування вина в Анатолії, на сході Туреччини. Перси ввели солодощі, цукор та рис. Смажене з шашлику м’ясо, знаменитий шашлик, демонструють кочову спадщину; як і коржі, які випікають на перекинутій каструлі, яка називається а saç. saç схожий на сплющений вок. "Йогурт" - турецьке слово, її найвідоміший внесок у світову кухню. Йогурт пробрався на північ до Болгарії та Східної Європи під час османської окупації. Виробництво оливкової олії налічує тисячі років і є частиною всієї середземноморської культури.