У тунці на рослинній основі The Outline є щось рибне
Чи справді альтернативи тунця без риби врятують Світовий океан, чи це просто скупа спроба дегустації, щоб скористатися успіхом Неможливого бургера?
У тунці на рослинній основі є щось рибне
Чи справді альтернативи тунця без риби врятують Світовий океан, чи це просто скупа спроба дегустації, щоб скористатися успіхом Неможливого бургера?
Консервований тунець настільки поглинений суперечками, що дивно, що кожен може виправдати його вживання. Такі бренди, як Bumble Bee, Chicken of the Sea та StarKist, підтримують себе як "дельфінобезпечних" перед позовами, які стверджують, що вони є чим завгодно. Тим часом на початку цього року одна правозахисна група виявила, що бренди консервованих тунців часто навіть не знають, хто ловить їх тунця, «ставлячи працівників галузі під загрозу експлуатації та рабства». Попит галузі на певні види тунця стимулює рівень надмірного вилову, який загрожує виведенням з ладу всієї водної екосистеми. Заради планети промисловість консервованих тунців потребує змін.
«Океани знаходяться у досить поганому стані. Тунець перебуває у статусі червоно-жовтих запасів », - сказав мені в інтерв’ю Дуглас Хайнс, генеральний директор Atlantic Natural Foods. "У нас не залишиться риби. Нам потрібне альтернативне джерело білка ". Atlantic Natural Foods володіє набором брендів харчових продуктів на рослинній основі, включаючи один, Loma Linda, який розпочав свою діяльність як власна пекарня санаторію адвентистів початку 1900-х років. Найновішою пропозицією Ломи є TUNO, продукт без тунця, який разом зі своїми конкурентами Good Catch та Vegan Toona сподівається послужити рибним аналогом несмасної сенсації "Неможливий бургер".
Незважаючи на твердження Хайнса про те, що TUNO захищатиме вразливі види тунця, неоднозначно, чи альтернатива консервованому тунцю на рослинній основі є життєздатним рішенням для надмірного вилову. Метью Г. Берджесс, доцент кафедри екологічних досліджень Університету Колорадо Боулдер, займається вивченням перелову риби та її наслідків. Він не впевнений, що придбання безрибного тунця допоможе згубним видам в океані. "Більшість консервованих тунців виготовляються з тунця, який не переловлюється", - написав мені Берджесс в електронному листі. Він додав: "Отже, навіть ефективний замінник консервованого тунця навряд чи значною мірою вплине на такі види, як синій тунець і великоокі тунці, які переловлюються".