Удар кефіром із поганим самопочуттям в кишечнику; Натхненний Марісою
Маріса Крістенсен, BS, RDN, CDN, CPT
Що таке кефір і чому він важливий?
То що ж це за чарівний напій? Подивіться, як я пояснюю, що це таке, як готувати його вдома, і дізнаюся, як приготувати тут мій улюблений смузі для сніданку.
Кефір - це йогуртоподібний ферментований напій, традиційно виготовлений з коров’ячого або козячого молока. Він утворився на півночі Кавказьких гір. Слово «кефір» походить від турецького слова keyif, що означає «добре почуватись» після їжі.
Кефір виготовляється шляхом додавання в молоко кефірних «зерен». Зерна кефіру насправді не є зернами, а дрібними драглистими частинками, утвореними з молочних культур, що містять бактерії та дріжджі, змішані з молочними білками та складними цукрами.
Протягом доби або близько того мікроорганізми в зернах кефіру розмножуються і ферментують цукру в молоці, перетворюючи його в кефір. Потім зерна видаляються з рідини за допомогою ситечка, і їх можна використовувати знову.
Отже, кефір - це напій, але зерна кефіру - це «початковий набір», який ви використовуєте для виробництва напою.
Кефір на смак кислий, як йогурт, але має більш рідку консистенцію.
Порція молочного кефіру в 175 мл (6 унцій) містить (1,2):
- Білок: 6 грам.
- Кальцій: 20% від ОРД.
- Фосфор: 20% від ОРД.
- Вітамін B12: 14% від ОРД.
- Рибофлавін (В2): 19% від ОРД.
- Магній: 5% від ОРД.
Це йде приблизно із 100 калоріями, 7-8 грамами вуглеводів та 3-6 грамами жиру, залежно від типу молока, яке використовується.
Кефір - пробіотик та важливий для здоров’я органів травлення
Результатом ферментованого кефіру є корисний напій, наповнений біоактивними сполуками, органічними кислотами та вітамінами. Кефір вважається пробіотиком, який корисний для травлення (діарея, запор, здуття живота, судоми та відновлення флори кишечника, особливо після застосування антибіотиків). ПАУЗА ТУТ. Я пропоную прочитати тут більше інформації про стан кишечника.
Більшість людей думають про бактерії в організмі як про причину захворіти або розвинути певні захворювання, але чи знаєте ви, що в усі часи насправді є мільярди корисних бактерій? Насправді в одній кишці людини понад 35000 видів бактерій (3,4).
Користь для здоров'я
- Потужніший пробіотик, ніж йогурт (зерна кефіру містять близько 30 штамів бактерій і дріжджів, які колонізують кишечник.
- Сприяє росту хороших кишкових бактерій
- Переноситься пацієнтами з непереносимістю лактози
- Молочнокислі бактерії перетворюють більшу частину лактози в молочну кислоту
- Поліпшити здоров’я кісток та зменшити ризик остеопорозу
- Кефіран, цукровий побічний продукт кефіру, може зменшити алергічне запалення, пригнічуючи дегрануляцію тучних клітин та вироблення цитокінів
- Підтримує детоксикацію
- Допомога в лікуванні коліту шляхом регулювання запальної реакції кишкових клітин
- Може захищати від раку Дослідження показало, що кефір пригнічує ріст пухлини та індукує апоптотичну форму лізису пухлинних клітин (5)
- Все ще потрібні додаткові дослідження в цій галузі
Крім того, кефір містить широкий спектр біоактивних сполук, включаючи органічні кислоти та пептиди, які сприяють його корисності для здоров'я (6). Кефір особливо важливий для підтримки здорової системи травлення.
Пробіотики - чудовий спосіб поліпшити ваше травлення.
- Збільшення дружніх бактерій в кишечнику
- Відновіть належне співвідношення твердих речовин/бактероїдетів
- Допомагає травній системі
- Запор/діарея
- Синдром подразненої товстої кишки
- Виразки
- Запобігає ріст шкідливих бактерій та патогенів
Виготовлення кефіру в домашніх умовах