Вчені погоджуються, що паста - це здорове харчування Oldways
Поділитися цим
Світові вчені визнають користь макаронних виробів для здоров’я
та закликати визнати його низький вплив на навколишнє середовище
МІЛАН, 27 жовтня 2015 р - Міжнародний комітет вчених та продовольчих органів сьогодні оприлюднив Заява про науковий консенсус, в якому дійшов висновку, що, на відміну від примхливого дієтичного мислення, макарони слід характеризувати як здорову складну вуглеводівмісну їжу, придатну для більшості дієт. Вперше з часу введення оригінальної заяви про консенсус у 2004 році вчені розглядали такі теми, як безглютенові тенденції, спортивне харчування та стійкість.
Це було результатом Конференції наукового консенсусу щодо здорової їжі з макаронних виробів, наукової конференції, організованої непрофесійними Oldways, Міжнародною організацією з виробництва макаронних виробів (IPO) та AIDEPI, у рамках V Всесвітнього конгресу макаронних виробів, 25-27 жовтня, 2015, в Мілані, Італія.
На конференції взяли участь вчені з дев’яти країн, які обмінялися інформацією про свої останні дослідження щодо вуглеводів, харчування, здоров’я та макаронних виробів. Це дослідження було узагальнено у заяві про консенсус у формі, яку можуть використовувати лікарі, медичні працівники, дієтологи, науковці, засоби масової інформації, харчова промисловість та споживачі. Ця заява служить важливим розширенням та оновленням попередньої Заяви про консенсус щодо макаронних виробів, розробленої вченими, опублікованою на конференції Oldways у Римі в 2004 році та оновленою в 2010 році.
"Одним із важливих висновків є те, що фактичний процес виготовлення макаронних виробів створює їжу з нижчим глікемічним вмістом, яка повільно перетравлюється і допомагає контролювати рівень цукру в крові та вагу, відрізняючи її від інших вуглеводів", - сказала Сара Баер-Сіннотт, президент Oldways.
Також було підкреслено, що макарони, проста їжа на рослинній основі, виготовлена найчастіше лише з двох інгредієнтів - твердих сортів пшениці та води, - також має низький вплив на навколишнє середовище. У цій заяві вчені визнали важливість вирішення проблем сталого розвитку, хоча нещодавно ця тема була вилучена з розгляду з дієтичних рекомендацій USDA.
"Сьогодні споживачі стикаються не лише з вибором харчових продуктів, коли йдеться про їжу, але й з тими, що впливають на навколишнє середовище та культуру", - сказала Баер-Сіннотт.
У рамках програми Всесвітнього конгресу макаронних виробів, доктор медицини Девід Кац, директор-засновник Центру досліджень профілактики Єльського університету, розглянув дослідження найкращих режимів харчування для гарного здоров’я та обговорив, як макарони з цим впливають.
"Якщо те, що ми маємо на увазі під найкращою дієтою, є основною дієтичною схемою, то, так, ми абсолютно можемо сказати, що найкраще - рослинна дієта, справжня їжа, близька до природи", - сказав Кац. “Вам не потрібно їсти макарони, щоб мати оптимальну дієту та оптимальне здоров’я, але ви можете. А оскільки ви можете, чому б і не зробити? "