Вивчення даних про продажі під час втручання в здоровий кутовий магазин у Торонто, що займається роздрібною торгівлею продуктами харчування
Мінакер Лея М.
1 Школа планування, Університет Ватерлоо, Ватерлоо, Онтаріо, Канада
Лінч Меган
2 Школа громадського здоров'я Далла Лана, Університет Торонто, Торонто, Онтаріо, Канада
Кухар Брайан Е.
3 Продовольча стратегія Торонто, Торонто, охорона здоров'я, Торонто, Онтаріо, Канада
Mah Catherine L.
2 Школа громадського здоров'я Далла Лана, Університет Торонто, Торонто, Онтаріо, Канада
4 Факультет охорони здоров'я Університету Далхоузі, Галіфакс, Нова Шотландія, Канада
Анотація
Вступ:
Втручання населення в охорону здоров'я в роздрібному харчовому середовищі, наприклад, втручання в кутові магазини, має на меті вплинути на тип сигналів, які отримують споживачі, щоб вони частіше були спрямовані на більш здорові варіанти. Дослідження, що стосуються фінансових аспектів роздрібних втручань, зокрема з використанням таких результатів, як продажі в магазинах, які є ключовими для роздрібного прийняття рішень, обмежені. У цьому дослідженні досліджувались продажі магазинів з часом та різні категорії товарів під час здорового втручання магазину в район із низьким рівнем доходу в Торонто, Онтаріо.
Методи:
Дані про продажі (із серпня 2014 року по квітень 2015 року) були зведені за категоріями товарів та за днями. Ми використовували зведені таблиці Microsoft Excel для узагальнення та візуального представлення даних про продажі. Ми провели t-тести, щоб вивчити відмінності у продажах категорії продукції за “піком” порівняно з “непіковими” днями продажів.
Результати:
Загальний обсяг продажів у магазинах досяг піку в кінці кожного місяця відповідно до виплат соціальної допомоги. Стрибки доходів у дні пікових продажів були зумовлені переважно транзитними перепустками. У дні пікових продажів середні продажі поживних закусок та сигарет були незначно вищими, ніж в інші дні місяця. Нарешті, креативні стратегії збільшення продажів свіжих овочів та фруктів, здавалося, суттєво збільшили дохід від цих категорій продуктів.
Висновок:
Дані про продажі в магазинах є важливою метрикою успіху втручання в харчове середовище. Крім того, прийняття рішень, що базуються на даних, може бути важливим для адаптації заходів. У майбутніх втручаннях та дослідженнях слід розглянути питання партнерства та додаткових показників успіху для роздрібних втручань із харчовим середовищем у різних канадських контекстах.
Основні моменти
Працівники громадського здоров’я, зацікавлені в роздрібній торгівлі харчовими продуктами, можуть використовувати дані продажів для отримання всебічних оцінок.
Дані про продажі можуть бути використані для адаптації втручань у здорові куточки до місцевого контексту (наприклад, спеціальні акції у дні пікових продажів).
Використання даних про продажі важливо для досліджень, а також для власників магазинів, які можуть використовувати метрики даних про продаж для інформування про власну ділову практику.
Вступ
Роздрібна торгівля харчовими продуктами в магазинах (наприклад, втручання в продуктові магазини та кутові магазини) все частіше визнається важливими заходами охорони здоров'я для покращення харчової якості закупівель продуктів харчування. 1-4 Такі заходи спрямовані на підтримку здорової дієтичної поведінки шляхом покращення доступу та доступності доступні, поживні варіанти їжі в громаді та в середовищі споживчого харчування. 5,6 Харчові магазини є особливо важливими місцями для втручання у здорове харчування, оскільки понад 70 центів кожного домогосподарського долару витрачається на магазини (на відміну від ресторанів) .7
Дані про продаж продуктів харчування було запропоновано як цінні, об’єктивні, економічно ефективні та ненав’язливі заходи поведінки, пов’язаної з дієтою, які не покладають навантаження на окремих учасників. 8 Дані про продажі в магазинах (наприклад, безпосередньо зібрані дані сканерів замовлень, комерційно доступні набори даних та квитанції про продукти) використовувались для моніторингу ефективності втручань у різних типах роздрібних продовольчих магазинів, 9-12, включаючи низку недавніх невеликих магазинів дослідження 13-17. Разом ці дослідження дозволяють припустити, що дані про продажі насправді можуть бути використані при розробці роздрібних втручань з продуктами харчування. Наприклад, Фостер та його колеги9 виявили, що недорогі стратегії були зосереджені на поліпшенні доступності та розміщення продуктів, що сприяло збільшенню продажів деяких категорій продуктів харчування та напоїв (молоко, вода, заморожені страви), але не інших (звичайна газована вода, дієтична сода, каші).
Враховуючи важливість економічних даних для прийняття рішень у роздрібній торгівлі, розгляд даних про продаж як важливий показник в оцінці роздрібного харчового середовища є вирішальним як для реалізації, так і для стійкості втручання.4. -прийняте рішення. Оцінка продажів може збільшити потенціал для просування здорових заходів щодо роздрібної торгівлі серед різноманітних підприємств роздрібної торгівлі, 19 особливо з огляду на занепокоєння власників магазинів з приводу потенційних втрат доходу.20,21 Дійсно, відсутність даних про продажі з попередніх досліджень може стати бар'єром для інших магазинів втручання у здорову їжу. На додаток до роздрібних торговців, цей тип інформації також важливий для законодавців, які розглядають питання щодо вироблення політики підтримки здорового харчового середовища в канадських юрисдикціях22.
Метою поточного дослідження було охарактеризувати продажі магазинів протягом часу протягом роздрібної торгівлі здоровою їжею в міському районі з низьким рівнем доходу. Ми досліджували продажі продуктів харчування та напоїв, а також продажі в декількох категоріях непродовольчих товарів. У цій статті ми представляємо продажі непродовольчих категорій продуктів, щоб надати контекст з точки зору потенційних ризиків та можливостей, з якими стикаються дрібні роздрібні продавці, застосовуючи роздрібну торгівлю здоровою їжею.
Методи
Дослідження роздрібної торгівлі харчовими продуктами, що формує здоров’я (FRESH), фінансувалось Агентством громадського здоров’я Канади, очолюваним Стратегією продовольства Торонто (ініціатива громадського здоров’я Торонто), і збирало дані з серпня 2014 року по квітень 2015 року. Дослідження FRESH використовувало змішані методи для оцінити вплив на дієтичну та продовольчу безпеку пілотного втручання в здоровий кутовий магазин та мобільного втручання на гарний ринок продуктів харчування (модернізований міський автобус, який роздавав та продавав свіжі овочі та фрукти в квартали з низьким доступом до продуктових магазинів) у двох кварталах з низьким рівнем доходу в Торонто, Онтаріо. Ця стаття повідомляє про дані про продажі з магазину кутів, який брав участь у втручанні магазину здорових кутів. На жаль, дані про продажі мобільного ринку продуктів харчування були неякісними, а отже, не звітні.
Район, в якому знаходився магазин інтервенційних куточків, знаходився у Скарборо-Іст - прихід 43 у Торонто, Онтаріо, палата, в якій 42% мешканців проживають у багатоквартирних будинках з більш ніж п’ятьма поверхами, 52% жителів народилися за межами Канади 57% жителів говорять англійською мовою як рідною мовою, а середній річний дохід домогосподарств приблизно на 20 000 доларів менше середнього показника в Торонто. 23,24 Магазин куточків для інтервенцій знаходився в самому центрі Скарборо-Іст, на головному поверсі комплексу багатоквартирних веж. Сайт був визначений Стратегією продовольства Торонто у партнерстві з East Scarborough Storefront, громадською організацією, спрямованою на підтримку людей та побудову спільноти в Scarborough East. Ми звернулися до власників магазинів для участі, і вони стали активними учасниками всіх рішень про втручання та збору даних про продажі. Неопубліковані дані більш широкого дослідження FRESH (яке включало опитування з n = 199 мешканцями, які були покупцями первинної їжі та мешкали в вежі квартири інтервенції) показали, що серед мешканців комплексу житлових веж, в якому знаходився магазин, 83,3% народилися за межами У Канаді 69% мали принаймні одну дитину, а 78% мали річні доходи домогосподарств нижче 30 000 доларів.