Вплив двох доз каррі, приготованих зі змішаними спеціями, на грелін після їжі та суб’єктивний

Суманто Халдар

1 Клінічний дослідницький центр харчування (CNRC), Сінгапурський інститут клінічних наук (SICS), Агентство з наукових технологій та досліджень (A * STAR), 30 Medical Drive, Сінгапур 117609, Сінгапур; gs.ude.rats-a.scis@radlah_otnamus (S.H.); gs.ude.rats-a.scis@mil_hpesoj (J.L.); moc.liamg@csaihcyelims (S.C.C.); gs.ude.rats-a.scis@ugalannoP_inilahS (S.P.)

Джозеф Лім

Сіок Чін Чіа

Шаліні Понналагу

Крістіані Джеякумар Генрі

2 Кафедра біохімії, Національний університет Сінгапуру, Сінгапур 119077, Сінгапур

Анотація

Відомо, що спеції забезпечують оросенсорну стимуляцію, яка потенційно може впливати на смакові якості, апетит та енергетичний баланс. Попередні дослідження з окремими спеціями показали неоднаковий вплив на апетит та заходи споживання енергії. Однак у реальному житті кілька спецій вживають у поєднанні, як у різних формах каррі. Тому ми досліджували зміни апетиту після їжі та греліну у плазмі у відповідь на прийом двох доз каррі, приготованих зі змішаними спеціями. Дослідження проводили на здорових китайських чоловіках віком від 21 до 40 років та індексом маси тіла ≤27,5 кг/м 2. Апетит вимірювали за допомогою візуальних аналогових шкал (VAS), а плазмовий грелін вимірювали за допомогою мультиплексного аналізу. Порівняно з контрольним прийомом їжі (доза 0 Контроль (D0C), 0 г змішаних спецій), ми виявили значно більший рівень придушення "голоду" (обидва ключові слова: спеції, каррі, грелін, відповідь на апетит