Вплив фруктози та інших цукрів на здоров’я - FructoseFacts

Коли цукор виховується під час розмови про дієту та здоров'я, це часто роблять із серйозним занепокоєнням. Коли новий рядок для додавання цукру почне з'являтися на переглянутій етикетці "Факти харчування", більше уваги буде приділено вмісту доданого цукру в продуктах.

Цукор звинувачують у ожирінні, цукровому діабеті, дисліпідемії та нещодавно серцевих захворюваннях. Деякі особи можуть бути генетично схильними до цих захворювань; однак включення модифікацій дієти та способу життя може покращити ці умови, і їх слід обговорювати з пацієнтами як частину комплексного плану лікування.

Що ми знаємо

Цукор - це простий вуглевод, який забезпечує чотири калорії (енергію) на грам. Він одночасно зустрічається в природі і додається до деяких продуктів харчування або напоїв.
Калорії потрібно збалансувати з активністю, щоб підтримувати здорову масу тіла. Дієтичні та активні трекери можуть допомогти пацієнтам пам’ятати про свої звички щодня. Однак може бути корисно нагадати пацієнтам, що окремі дні невеликого дисбалансу не повинні стримувати їх, оскільки здоровий спосіб життя є довгостроковою зміною.
Незалежно від виду цукру, профіль харчування схожий (мед містить незначну кількість вітамінів). Можна стверджувати, що «всі калорії не створюються рівними», але ми точно знаємо, що всі надлишкові калорії пов’язані з ожирінням, а не лише з цукром.
Прості цукри - це швидкі джерела енергії, які підвищують рівень глюкози в крові. Простий цукор не є хорошим вибором для щоденного діабетичного прийому їжі. Додавання білка та жиру до кожного прийому їжі разом із вуглеводами допомагає збалансувати страву та загальне харчування. Більше того, білки та жири сприяють ситості, завдяки чому ви довше почуваєтесь ситими.
Цукор може зробити деякі продукти смачнішими. Смакові якості продуктів можуть побічно впливати на якість дієти, оскільки поживні речовини можна отримувати лише тоді, коли продукти добре сприймаються. Додавання цукру до продуктів з високим вмістом клітковини, таких як овес, варені овочі (кабачки, морква тощо) або батончики з гранолою, та до молока або йогурту може допомогти людям включити ці продукти у свій раціон та забезпечити загальну здорову дієту. Наприклад, діти, які вживають молоко, мають вищу дієтичну якість, ніж діти, які цього не роблять, і дозволяючи ароматизоване молоко може бути одним із способів стимулювати споживання молока.
Ми знаємо, що більшість людей час від часу насолоджуються деякою кількістю солодкої їжі або напоїв, але рекомендується, щоб здорове харчування обмежувало рівень цукру. Американська кардіологічна асоціація рекомендує не більше 6 і 9 чайних ложок цукру на день жінкам і чоловікам відповідно. Це еквівалентно 100 калоріям для жінок та 150 калоріям для чоловіків на день (6-9 чайних ложок цукру на день для жінок та чоловіків, що становить приблизно 5-7 відсотків від загальної кількості калорій відповідно.) Ця настанова трохи більш консервативна в порівнянні з до більш ліберальної межі, встановленої Всесвітньою організацією охорони здоров’я, яка рекомендує не більше 10 відсотків щоденних загальних калорій (або близько 200 калорій на основі дієти з 2000 калорій) має надходити з цукру. Як і у випадку з будь-яким дієтичним рецептом, споживання цукру слід індивідуалізувати на основі віку, особистої активності та цілей здоров’я, а також загальної якості дієти.
Ми також знаємо, що здорові дієти або терапевтичні схеми їжі можна досягти навіть за умови додавання цукру.